材料：
蛋挞皮：18个 蛋酱配料 （18个）： A组：鲜奶260ml，白糖95g B组：鸡蛋3个，练奶3茶匙，香草精1/4茶匙
做法：
1、先将A组中的牛奶和白糖放在锅中煮，稍微烧开白糖溶化了即可，马上关火，摊凉。
2、将鸡蛋打开，1分钟；加入练奶、香草精，再打一分钟。
3、将低温牛奶水分3次慢慢加入鸡蛋液中，搅拌。
4、用筛网筛过，至少筛2次，最好筛3次。
5、将蛋液均匀倒在蛋挞上，8分满。
6、预热烤箱，放入230度温度中锔 15-16分钟即可。注意最后一两分钟的时候，可以移去烤箱上层，让它有焦黄的效果。这时，请务必必须认真观察火候，不能过熟过焦，否则就不好吃了。
小诀窍
1、蛋液一定要过滤2-3次才比较滑。
2、原本的配方用花奶，但是只是用到3茶匙就要开一罐新的，感觉很不划算。就用冲咖啡的练奶来加，效果一样很好、特别香。
3、烤的时候，建议放在下层烤，最后一两分钟再移去上层烤。不要用中间层来烤。如果皮烤得不够酥，那就是烤箱温度不够。
（3.3分6位）
