4人份: 300 g 面粉 75 g 糖 50 g 黄油 3个 鸡蛋 40 cl 牛奶 (最好全脂) 3 咖啡勺泡打粉(不冒尖) 1 香草糖(用2滴香草精油亦可,不加亦可) 两只手指能夹住的盐(少量……非常少量……如果是咸黄油可以不加)
1、化黄油。
2、盆里 +面粉 +糖 +泡打粉 +盐 搅拌。
3、盆里继续 +鸡蛋 搅拌 +牛奶 搅拌,+微热的黄油 搅拌(有疙瘩无所谓,别大过小指甲大小就行,太大就用勺背碾碾)
4、锅上火,放油(觉得自己锅肯定不沾可以不加),加两汤勺步骤(3)的糊。
5、待起泡,泡开始要破时翻面(也可以挑起一点看看),1-2分钟后可出盘。火的大小:法国最悲剧的电磁炉,我用中大火(一共6档我用4档)。国内如果炉灶好的话用小火。炉灶一般的话用中火。(大火容易不漂亮,因为下面熟了上面还是液体,翻个的时候……呵呵。)
6、最后 +枫糖浆 / +蜂蜜 / +果酱 / +巧克力酱/ +各种水果…… 爱加啥加啥,开吃。
1、留点疙瘩更松软……但……如果第1步没有搅拌均匀,有可能吃出泡打粉味疙瘩……那绝对会是个悲剧啊悲剧。
2、其实用量上……我自己都没有乖乖的按照上面写的用量,多了少了的,看看稀稠度(测试牛奶,面粉),试试味道(测试糖),煎个看看松软度(测试泡打粉,黄油)……做多了,就懒的去量了,差不多就行了。
(4.2分50位)