材料：
材料： 白背木耳 - 50g（泡发后洗净，去硬块） 洋葱 - 1至2颗（切丝） 青葱 - 少许切丝 红辣椒 - 1颗切丝（嗜辣的可以剁些小米椒下去） 蒜头 - 1瓣拍碎剁茸（不喜欢蒜头味的可以不用） 红萝卜 - 一段切细丝 黄瓜 - 一段切丝 香菜料： 香茅 - 1支去白色头部2寸长，横面切薄片后改刀剁碎 芫荽 - 1棵切小段 薄荷叶 - 1把 皱皮柑叶 - 1片切细丝 柠檬汁 - 3汤匙 赤糖或果糖 - 1至2汤匙（也可以用代糖） 鱼露 - 1至2汤匙（没有可以不用，用酱油） 烤香虾米/鱿鱼酥 - 1大匙，剁碎（可以不用） 烤香花生 - 1大匙 烤香白芝麻 - 1大匙
做法：
1、先把洋葱丝用1汤匙柠檬汁加2汤匙凉开水拌匀，让它腌去辛辣味。才开始做别的切丝的功夫。
2、把木耳用滚水烫熟后切丝备用。然后把其他的蔬菜食材切丝处理好。
3、把腌洋葱的汁液倒在一个碗内，加入其余的2汤匙柠檬汁、鱼露、糖、小米椒碎（有用的话）、盐、皱皮柑叶丝，仔细搅拌至糖融化。
4、除了花生和芝麻，把腌好的洋葱丝及全部材料淋上柠檬酱汁，拌均匀，稍微放几分钟。
5、撒上烤香的花生粒和芝麻就可以享用了。
小诀窍
1、如果觉得蔬菜太过繁杂， 可以省略青葱及黄瓜（但是黄瓜的味道非常清爽）。
2、香菜方面， 缺少的就不用下。
3、黄皮柠檬或青皮柠檬皆可用， 只是青皮柠檬会比较酸。
4、紫皮洋葱的疗效比较好， 但是比较辛辣。 有的人会用大量凉水来浸泡洋葱丝去辛辣， 但这就浪费了它的有疗效的物质了。
5、如用烤香的腰豆取代花生，那就更美味了。
（创建于2014-04-06）
