材料：
（A)素材： 1. 面筋片 100g，加少许盐， 五香粉1/4茶匙， 黑胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙， 面粉1汤匙捞匀。 2. 炸油1杯。 （B)蔬菜（份量依喜好而定）： 1. 黄瓜或青瓜-切滚刀块后用少许食盐腌15分钟让它出水，稍微挤一挤后洗净待用。 2. 灯笼椒（红、黄、青皆可）-切块 3. 凤梨块（罐头的也行)。 4. 嫩姜刨薄片 5. 洋葱切1寸方块（守斋戒的不要用） （C)酱料材料： 酸梅酱 1汤匙（没有可以不用， 可以起锅前加1汤匙白米醋或红浙醋替代） 番茄酱 6至8汤匙（约半杯100cc） 甜辣椒酱 2汤匙（随意，可以不用） 糖，盐少许调味（如果用罐头凤梨不要再加糖了，用罐头里的糖水） 水或凤梨罐头的糖水-半杯
做法：
1、把煮熟的面筋块切成两寸长的小面筋块后， 再用手剥成薄片（图2）。
2、把调理好的（A)面筋片分2批用炸油炸至酥脆金黄，捞起滤干油。
3、把炸油倒起，留下大约一汤匙的油在炒锅内，先炒香姜片，然后把凤梨块炒软，下洋葱块及其他的蔬菜块翻炒几下。
4、除了水或凤梨糖水，把（C)的全部材料倒入炒锅内炒至酱汁变浓稠起胶。
5、倒入半杯水或凤梨糖水（喜欢酸的可以加些红浙醋或白米醋或水果醋增酸），大火煮开后，倒入炸好的面筋片炒匀，让酱汁挂在面筋片上即可起锅。
面筋做法请参考博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q19q.html
小诀窍
1、咕噜料理的酱汁不可煮的太稀，稀了酱汁就挂不上食材，咕噜不成反而变成了茄汁料理了。
2、如果没有面筋片，可以用猪肉片，鸡肉片或鱼肉片做咕噜料理。猪肉片要先拍打松筋才腌，腌的时候下一些凤梨汁腌，猪肉才会嫩。玉米淀粉多加半汤匙。鸡肉如果是用鸡胸肉的话也是一样方法处理。
（5.0分3位）
