油刹是一种应用于汽车的刹车系统，通过刹车油有效的传递制动力，从而达到车辆减速或者停止的目的。刹车的原理主要来自摩擦，利用刹车片和刹车碟、轮胎与地面之间的摩擦，将车辆的动能转换成热能，让车辆停下来。汽车的刹车油是液压刹车系统所使用的液体，刹车油不受高温的影响，对金属和橡胶等不会产生腐蚀软化膨胀的现象。汽车刹车油的容积会随着温度的变化而变化，刹车油壶盖上会有通气孔，从这个孔吸进的空气中含有水分。水分会被制动液吸收，所以制动液含有水分后沸点会降低。汽车在长时间驾驶之后，汽车制动系统的温度升高，制动系统容易产生气阻，空气被压缩导致汽车的制动力下降或者制动失灵的情况，需要定期更换汽车刹车油。