水温传感器被拔掉了，是不影响启动车的，车辆能够正常启动，但是水温传感器作为发动机启动时的重要参数，如果出现问题，那么车辆电脑就会默认为低温，就会增大发动机的喷油量和提前点火，对发动机是一种损伤。
汽车发动机是汽车的心脏，而水温传感器就是感知问题的一种仪器，所以对于发动机来说是十分重要的，虽然它被拔掉或者出现问题，不会影响车辆的正常启动，但是它出现问题，会使得行车电脑做出错误的判断，认为外界处于低温，会加大发动的工作负荷，无论对于发动的运转，还是发动机的效能来说都是有害的。因此一定要对车辆就行定期保养，确保车辆不存在任何安全隐患。