我们都知道，大闸蟹是很受欢迎的一种秋季美食，它的吃法比较多，一般都会将它清蒸食用，肉质鲜嫩可口，营养价值高，含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等，具有很不错的食用价值，深受人们喜欢。那么大闸蟹是煮水开了蒸还是一起开始蒸呢？
大闸蟹蒸是煮水开了蒸还是一起开始
一般情况下，大闸蟹可以水开了蒸，也可以一起下锅蒸，主要看个人做法。
大闸蟹是水开了蒸还是一起开始蒸，和大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅一样，两种做法都是可以的，不过时间会有所不同，通常情况下，水开了蒸需要的时间会短一点，一般要10分钟左右，而一起开始蒸需要的时间会久一点，一般要15分钟——20分钟左右。
购买的螃蟹需要完全蒸熟才能食用。如果时间不够，进食会影响自己的胃肠健康。 如果蒸的时间太长，螃蟹的营养就会流失太多，肉会老化，味道会降低。 因此，通常建议将螃蟹蒸15-20分钟。如果螃蟹太大并且超过500克，可以蒸20-30分钟。
蒸好的大闸蟹怎么吃
1.剪掉大闸蟹的八只腿，包括两只钳子。冷却后，蟹肉会从蟹壳中分离出来。很容易被刺伤甚至被吸出，因此请留作最后一餐。
2.拆下螃蟹套（即螃蟹肚脐上的小盖子，公蟹和雌蟹的形状不同），拆下螃蟹套，先吃螃蟹套，用小勺子舀出中间部分蟹胃，然后轻轻地将包裹在蟹黄吸净。注意不要吮吸中间呈三角锥形状的蟹肚，应将其丢弃。
3.吃完蟹盖后，该轮到蟹体了，首先用剪刀剪掉多余的蟹腿，蟹嘴和蟹肺。
4.用勺子手柄在蟹体的中央（蟹的核心部分）中挑选出六边形的薄片，并将其丢弃。
5.用小汤匙在醋上撒些醋，然后在蟹身上吃蟹膏。
6.将蟹肉切成两半，然后即可看到柔滑的蟹肉。只要沿着蟹脚撕开，就可以去除蟹肉。干净的蟹壳是完全透明的。
7.用剪刀将蟹腿切成三段，最后一截可以用作工具。首先用螃蟹的细脚尖从蟹腿中部捅出肉，然后用螃蟹的粗脚尖从蟹腿前部捅出肉。
大闸蟹蒸多长时间可以吃
蒸螃蟹通常需要大约20分钟。
前面的水需要煮沸5分钟。水烧开后，蒸10-15分钟。具体的蒸煮时间取决于螃蟹的重量：通常，蒸煮后的蒸锅水少于3两两。 螃蟹应继续蒸约10分钟，将3?4个双重蟹蒸12分钟，将4个双重蟹蒸15分钟。 通常，每增加1夸脱的体重，蒸煮时间就会增加约2分钟。 这样蒸熟的螃蟹不仅鲜嫩，而且还可以达到杀菌作用。