我们都知道，螃蟹是很受欢迎的一种食物，它大多都是清蒸吃的，味道会很鲜美，深受人们喜欢，很多人都会在家蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹用生姜还是老姜好呢？
蒸螃蟹用生姜还是老姜
蒸螃蟹可以用生姜，也可以用老姜，一般没有多大要求。
蒸螃蟹时，可以加些紫苏叶或新鲜的生姜，这不仅可以保持螃蟹的美味，还可以消除感冒和排毒。另外，如果您需要保存活蟹，可以将螃蟹放在水池中。不要将水倒入锅中，并用柔软的蔬菜叶覆盖锅的顶部，这样螃蟹的生活环境既不干燥也不潮湿，但也允许其获得足够的氧气。
蒸螃蟹可以最好地保持原始风味。蒸螃蟹时，建议添加一些罗勒叶和新鲜的生姜，以使螃蟹排毒并减少寒性。蒸螃蟹时，至少要煮沸后再煮水。彻底煮熟需要20分钟，这样才能杀死蟹肉中的细菌，而且可以安全食用。
蒸螃蟹要注意什么
1、确保开水上锅。 蒸制时间取决于螃蟹的大小。 大的将被蒸15分钟。 蒸时间长时，肉会变老。
2、挑选实际上很简单。看一下螃蟹肚脐的位置。黄红色的是好螃蟹。通常，您不会出错，就像食谱中的图片一样。
3、再强调一次，必须活着买螃蟹。
4、蒸大闸蟹有四个部分不能食用。 它们是蟹肚（位于蟹壳中，在蟹壳中吃干净的蟹黄，剩下的就是蟹肚），蟹腮（蟹呼吸和滤器官），蟹心（也称为蟹六角盘， 六角形的形状位于螃蟹壳底部的中间，可以根据形状进行识别，螃蟹的心寒性大，从不吃它；螃蟹的肠子（位于肚脐与螃蟹的身体相连的地方）。
蒸螃蟹的具体做法
备用配料：8个螃蟹，1个生姜，1个大葱，1茶匙糖，少许醋；
制作过程：
第一步，将螃蟹预先浸泡在水中10分钟，然后用小刷子蘸少许盐，将螃蟹的背部，腹部，嘴等擦洗干净，然后同时删除不可食用的部分。去掉
第二步是准备一个大碗水，向水中加入2汤匙米酒，将螃蟹放入碗中，浸泡5分钟，分别浸泡，将生姜切成薄片，然后准备更多；
第三步，同时，将大葱切成小块。首先，将一些生姜片放在蒸笼上，将预处理的蟹肚放在生姜片上，然后再在生姜片上放一些生姜片。和葱
第四步是加盖并开始蒸。打开大火锅后，继续蒸15分钟。在此过程中，将一小块生姜研磨成姜粉，然后放入一个小碗中。加入一些糖，醋和新鲜的酱油
第五步是将混合均匀并混合成酱。螃蟹蒸熟后，关火。您会发现蟹腿没有骨折，也没有流出。你可以和酱一起吃。