厨刀（外国品牌）哪个牌子好？它们分别是WÜSTHOF/三叉、kai/贝印、堺孝行、YAXELL、Tojiro/藤次郎、真久作等。小编为您整理了厨刀（外国品牌）品牌推荐榜，挑选一把好的厨刀不仅是提高做菜效率的选择，同时也是对食材的尊重和敬畏。
三叉 WÜSTHOF 德国
推荐系列：Classic系列、Ikon系列
最具代表性的德国厨刀品牌，也许是拥有两百多年历史的三叉。三叉位于德国“刀城”索林根，作为德系三大厂之一，它在欧美市场拥有很高的信誉，市场占有率常年位居世界前五。独立研发的精锻工艺与人体工学刀柄，保证了三叉在实用性厨刀中的地位，其Classic和Ikon系列还被美国《消费者报告》和香港《选择》杂志重点推荐。
德系品牌厨刀材质通常会使用X50CrMoV15，也叫1.4116钢材，其本质是低碳不锈钢，含碳量不足0.6%，硬度为56±1HRC，锋利度比Vg10、Vg Max弱一些，但韧性极强，切剁不易豁口，磨刀难度较低，日用厨刀保养不需要花费太多精力。
为了弥补1.4116钢材的锋利度不足，三叉独立研发出Precision Edge技术（PE tec），将刀刃锋利度提高了20%，硬度达到58HRC，而且不影响其锋利保持性和耐磨性能，但同时刀片也因此变得很薄。为了加固性能，三叉又加入了贯穿式柄芯设计，增强平衡性，同时厨刀整体更为灵活，除了中式刀之外，三叉的厨刀重量普遍不超过一个iPhone 11，适合需要精确操作的厨师使用。
Classic和Ikon是三叉主力系列，刀型丰富，基本囊括所有日常接触频率最高的厨房刀型。两者价格相差无几，电商销售价格区间在500至800元，主要区别在于手柄。Classic的手柄由高分子聚甲醛（POM）制成，具有更紧密的分子结构，防水防滑性能很强，能防止褪色变色，耐久度较高，但扁形的刀柄不利于握持，不适合长时间使用。
Ikon的手柄为乌木柄，弧形刀柄握持舒适度较好，指撑和刀身之间护手设计能防止手指误碰刀刃受伤，握持舒适，长时间使用也不易损伤手腕和指关节。不过乌木柄的耐温性比POM柄稍差一些，不可放入洗碗机或消毒柜中清洁。
Performer是三叉的新系列，与以往其他系列相比，主要有以下两方面的创新：一是刀刃表面采用了仅几微米厚的DLC涂层（Diamond-like-Carbon类金刚石镀膜）。这种高强度、非结晶形的碳素层使得该系列刀刃的表面硬度、耐用性和耐磨损性大幅提高。二是手柄采用六边形握把结合偏移防滑蜂窝结构设计，符合人体工学，也避免了一般全金属柄常有的防滑性能差的问题，使用体验更好。
值得一提的是，出于平衡性的考虑，三叉刀柄前端为半梁区设计，刀柄与刀片之间的连接处十分脆弱，不可切剁冻肉、拍蒜，只能用来处理无骨的生鲜蔬果。
三叉在中国的零售商是菲仕乐，线上渠道能够买到的产品不多，主要是银色沸点（Silverpoint）、classic、ikon和classic ikon系列。在亚洲市场，日本品牌更受青睐，器物爱好者群体也同样更多研究日式厨刀，相比贝印，三叉在国内的销量并不高。
为了降低成本，三叉在2015年前后将热销系列交由广东阳江的代工厂生产，包括银色沸点、Pro和Ikon系列。不过在品控方面，三叉表现得比双立人和WMF更好，成本降低伴随着售价下降，反而提升了性价比。
贝印 kai 日本
推荐系列：旬Classic系列、旬Premier系列
厨刀界有两大派系，德系和日系。德系厨刀外观朴实，性能相对均衡，更注重功能上的实用性，耐用度高、容易保养，日系厨刀则追求高锋利度和轻巧的手感，外观上也普遍更为精美细腻。
作为全球曝光率最高的日式厨刀品牌之一，贝印无疑能代表量产刀最优秀的工艺水平。品牌拥有百年制刀历史，钢材由专门研究刃物钢的日本武生特钢钢材厂提供，其下又分为“旬”和“关孙六”两大子品牌，无论是日用厨刀还是典藏刀，这两个品牌都能满足消费者的口味，完工度、握感、锋利度都达到了同价位产品的顶尖水平。
旬是贝印最具代表性的子品牌，也是其立足于国际市场的王牌，它以精美刀身花纹闻名，深受器物玩家青睐。刀身经过多层钢材叠合打造，形成斑驳花纹，这种花纹钢刀被称为“大马士革钢刀”。一般来说，花纹钢的层数越多，刀面图案越繁复精美，同时还能增强刀的韧性，但制作过程中的报废率也很高，因此对工艺要求高。低于30层的花纹钢只有装饰作用。
“美”由大马士革钢花纹刀身负责，旬的大马士革钢刀表面纹路具有整齐层叠的美感，不同于其他品牌刀具表面纹路的凌乱；“利”则由刀刃决定。除了外观精致，旬也秉承高硬度日式刀的优点，从两方面表现其锋利度：刀刃钢材和开锋角度。旬大多采用比较主流的夹钢工艺，将高硬度优质钢材用在刀刃上，硬度在60HRC以上，大部分中式厨刀最高只能达到58HRC，加上16度开刃角度，使整体厨刀锋利度达到优质水平。
Classic是旬的入门级别厨刀，“33层大马士革钢”结构，刀身两面各16层钢材，中间夹VG-MAX钢材，日本优质厨刀一般使用VG-10不锈钢，VG-MAX是其优化版，差别不大，都出自日本武生特钢公司，使用时可以有效提高切割效率，获得美国《消费者报告》推荐。刀柄也多采用D型设计，能够更好地贴合手部，且手柄采用层压木材作为材料，保证了手柄的硬度和耐用性。不过这种设计更适合右手握持，对习惯用左手的人来说可能不大好用。
Classic系列厨刀国内官方售价在1800元左右，包括几种常用刀型，如中式片刀、三德刀、主厨刀和剁肉刀等，其中三德刀和主厨刀分别是日式和西式的多功能用刀，用途类似于中式片刀，如果只想添置一把通用刀，可以选择这几种刀型。
该系列的DM0718三德刀是2003年 Blade Show “Kitchen Knife of the Year”的获奖作品，至今仍是Classic系列畅销款，刀身表面有凹槽防粘设计，虽然不能完全避免食物粘刀，但有利于食物切片分离。
如果倾向于防粘功能，可以选择旬Premier系列。Premier系列适用于新手进阶，68层大马士革夹钢，手柄与芯材和Classic系列一样，不过性能设计上会有所改良。例如上面提到的防粘厨刀，Premier刀身表面有凹凸锤纹，胡桃木手柄，刀身材质与Classic系列一样，价格高100多元。
旗舰版和限量版旬刀是器物爱好者们经常乐于讨论的话题。与上述两个系列相比，旗舰版和限量版的刀身花纹、握柄的设计更具美感，夹钢层数更多，用料也更高级。比较经典的有Fuji、Hiro系列、高颜值的Hana花系列等。由于限量版旬刀经常不计成本地挑战高难度制刀工艺，例如双核、Vg10整钢厨刀等，因此在二级市场上拥有极高的流通价值，与奢侈品无二。
最新款的Nagare流水系列在国内电商售价2500元左右，刀片由市面上极少见的Vg2与Vg10双核刚打造而成，无刀芯，锋利度和抗腐蚀能力更强，同时韧性和保持性也很突出，兼顾了美观和实用。
关孙六，又称为“关刀”，最初制作武士刀起家，采用的是大师级工匠关真六郎研发的制剑方法，明治时期废刀令出台后，关刀匠转行制作餐厨刀具，随后被贝印收购。关孙六宣传的“古法锻刀”即关真六郎的制剑方式，使用各类日标高碳不锈钢，成品刀有极佳的韧性，处理硬食材也不易崩口或断裂。按照切割力分类，关孙六的厨刀属于最上大业物，处理食材时不会破坏纤维。
关刀价位在140至400元左右，系列按照功能来区分。亚马逊有售的Akane系列比较受到白领欢迎，主打性能是超长的耐久力，刀片覆盖了三层不锈钢极大增强其抗腐蚀性，适合那些不常做饭，但希望买把菜刀以防万一的人；国内热卖的SK中式刀则更适合每天日用，刀型为日式中华刀，性能均衡，日标SK4高碳不锈钢有较为强劲的削切力，手柄由POM树脂材质制作而成，耐温140℃。
与旬刀相比，关孙六的优势在于便宜耐用、易保养，大部分刀都能直接放入洗碗机中，可直接自行磨刀。不过劣势也很明显，关刀做工和开刃水平比旬刀稍差，为了增强耐用性，刀片表面有一层磨砂，易粘菜，切肉时会增加阻力，手感偏重；刀柄均为复合材质压制而成，虽然防水防潮力较好，但产品刚开封时气味较大，部分使用时间长还可能会出现褪色、脱胶的状况。
为了维持市场热度，除了旬和关孙六之外，贝印在2018年针对二次元市场推出了Nyammy喵系列，系列中包含三德刀、水果刀、削皮刀等日用厨具。与其余两个系列相比，喵系列更具有玩物性质，三德刀售价399元，刀面为不锈钢镀膜工艺，外观温馨可爱，刀面上印有行走的猫咪图案和爪印，但耐用性和刀柄握感体验都十分一般，比起日用，该系列更适合送礼博君一笑。
堺孝行 日本
推荐系列：匠心系列
在器物爱好者眼中，旬也许并非最佳选择，手工刀才是部分高阶玩家的追求。
堺孝行是日本手工制厨刀的代表，产地在日本堺市，堺市是日本手工厨刀的集中区，供应了日本一半以上的职业料理人用刀。手工刀的品质取决于刀匠手艺，日本刀匠通过日本传统工艺品制造职业人等级认证，是日本重要文化财产保持者。堺孝行是将手工刀品牌化和市场化的业界代表，厨刀由青木刃物制作所生产，所内刀匠平均入行年限30余年，品质和产量均有保障。
安来钢是堺孝行最常用的材质，出自日立金属有限公司。综合硬度和耐磨性，安来钢等级划分由高到低为青纸一号、青纸二号、白纸一号和白纸二号，简称青一钢、青二钢等。其中白二钢为生铁去除杂质之后的纯净钢材，仅包含铁和碳成分，硬度低，容易研磨，制作加工简单因而价格低，而白一、青二、青一钢其实是在白二钢的基础上改变碳、铬和钨的含量而得到的产物，加工难度和成本依次上升，因而价格也逐一提高。
作为一种高碳钢，安来钢的硬度和保持性都非常优异，且铬含量低，容易打磨，很轻松就能磨锋利。日本手工厨刀非常多地以安来钢作为原料，也是因为其性能满足了日本厨师对于刀具“切味”（即极高且持久的锋利度）的追求。不过由于主要成分为碳钢，安来钢的抗锈蚀能力一般，需要格外小心保养。
堺孝行的厨刀就大量地使用了这种碳钢材质，且产品完工度高，分为家用和匠心系列，均包含多种不同的刀型。为入门玩家设计的家用系列常用白一或白二钢，硬度在59±1，锋利度中上，能满足日常处理食材的任务，但如果处理鱼生、刺身等工作则有些吃力；匠心系列常使用青二钢，硬度超过60，能进行更为细腻的刀工处理，配合堺孝行的本烧锻造工艺，整体强度比常规夹钢刀更好。
除碳钢材质外，堺孝行也有一系列刀具采用安来三号银系钢，即“银三钢”，在碳钢的基础上加入大量铬，使其含量达到14%，从而变成不锈钢。银三钢与白二钢硬度相等，但比白二钢锋利持久度低，曾被广泛应用在堺孝行中端家用产品线中。
2019年，堺孝行明显加速了新品研发的步伐，不仅一年内更新了SW本烧、飞燕真打本烧、升龙本烧三个大系列，材质上也主动做出改变，主动使用了武生特钢的Vg10钢材，也更好地解决了之前厨刀易生锈、难打理的问题。
升龙本烧是19年底推出的最新款，成套售价5100元，内含切付、正夫和先丸三种刀型，先丸和切付刀尖斜平，刀身更宽，平时处理肉菜也可使用，正夫则更像一把长剑，只需把刀往后拉即可使切出来的生鱼片平整漂亮，适合精细处理刺身。刀面有手工浮纹龙雕图案，外观精美古朴，刀柄与刀鞘均使用了鸡翅木材质，刀柄为八角水牛柄，搭配刀身镜面，收藏价值极高。
需要注意的是，堺孝行部分中端家用刀会由日本其他城市的工厂代工，因为产地不在堺市，因此刀身上的logo会去掉“堺”字，只印“孝行”，而工艺和用材较好的家用刀以及所有的专业料理刀均刻印“堺孝行”，代表其完全由青木刃物所生产。
YAXELL 日本
推荐系列：岚系列、膳系列
“关市制刀工艺集大成者”或许是给Yaxell最好的定义。自1932年品牌成立以来，Yaxell每年都向全球市场供应500-600万把厨刀，是日本主要的刀具制造商之一，其产品全部由手工开刃，每款均有米卡塔和一体钢手柄两种选择，设计充满了现代工业之美。Yaxell旗下拥有大量优秀刀匠，在日本本土制刀业走下坡的大背景下，它是少数能坚持独立生产所有产品的高端机制厨刀品牌。
Yaxell经常被拿来与旬刀对比。同在“刀都”关市，这个规模不及旬一半的品牌，在欧美的市占率却能与其平分秋色。两者的材质、性能甚至外观都很相似，被戏称为“工厂开在隔壁的两个品牌”。不同的是，旬在线上线下双重发力，可在电商平台轻松购买，Yaxell更专注渠道销售，电商引进和更新较慢，由于宣传投入成本低，Yaxell比旬刀价格便宜500至千元，性价比更高。
Yaxell分为“纹”、“膳”、“岚”、“豪”和“超豪”五个系列，分别对应普通的33层Vg10夹钢，37层Vg10夹钢、69层、101层级161层SG2粉末钢夹钢，价格依次递增，岚系列与旬的经典系列相似，豪系列对应旬刀尊贵系列，超豪则对应旬的高端旗舰及限量版，硬度最高可达63±1hrc。不过目前引入中国市场的只有“岚”系列。
岚系列刀芯硬度为61HRC，热处理技术比旬的尊贵系列稍强。该系列在中国市场主打薄刃菜切、三德刀、主厨刀和中式菜刀，价格在1000至1500元左右。岚系列的三德刀是性价比之选，刀刃较短，刀口研磨和做工都表现卓越，贴片柄使得它比旬刀的Premier系列握持感更好，售价在600至800元左右。
岚的中式菜刀由日式中华刀改良而来，比三德刀贵500元左右，刀重六两，与旬的中片刀性能相似，但与中国传统中片刀相比，Yaxell的刀面偏窄偏长，刀刃锋利，削切效率高，处理食材可不破坏食物纤维，但同时刀口也更脆弱，不建议经常要处理偏硬食材的人购买。
藤次郎 Tojiro 日本
推荐系列：DP系列F-311
藤次郎创立于1953年，公司规模不大，却是世界第一的复合材料刀具制造商，销量在日本长居前五，曾多次获得日本通商产业省质量和设计大奖、法兰克富厨具博览会金奖，是法国里兹饭店、马克西姆餐厅的御用刀。藤次郎曾经是是公认的性价比之王，它的出现一度使得贝印的关孙六在日本的地位受到冲击。
藤次郎产品的年产量非常高，其好口碑来源于其良心的用料和锋利的开刃。厨刀均为手工开刃，基本使用VG10钢材，DP是藤次郎研发的一种合金工艺，其入门系列也以“DP”命名。该工艺可以防止厨刀内部脱碳，使刀具锋利且坚韧，曾获得日本政府各类产品设计奖，其中F808、F809获得日本好设计奖，售价400元出头。
藤次郎主要走中低端市场，F808、F311、F503是其基本款代表，都是曾经备受欢迎的入门款，刀身采用13铬不锈钢，防锈、抗磨损性能比关孙六的中端厨刀强，足以应付日用。刀片使用经过藤次郎改良的低成本夹钢工艺，除了刀刃之外，其刀身的材质和工艺不会花费太大的心思，因此厨刀整体成本实际上都比同类材质的低。
藤次郎在进入大陆市场后多次提价，原本300元左右的基本款如今价格直逼700元，而刀柄、刀背的做工比较粗糙，刀型重复使得其性价比逐渐降低。如果手头不紧，更建议购买九百元左右、完工度更好的旬刀经典款。
粉末钢厨刀是藤次郎的另一个突出产品，旬刀、YAXELL的SG粉末钢售价基本在1600元以上，而藤次郎只需要800元左右即可入手。不过需要注意的是，藤次郎并未对市场公布过SG粉末钢的来源，所以钢材的成分、纯度不得而知，产品的实际使用体验也不如旬和Yaxell，需要谨慎购买。
藤次郎在线上平台销量最高的是三德刀F-311和登龙门中式菜刀FG-68。前者以VG-10不锈钢作为原材，结合藤次郎的DP夹钢设计，刀具锋利度高。而后者采用420不锈钢，性能一般，但优点是刀柄刀身一次锻造成型，不易断裂松动。两者都是功能多样的刀型，符合一刀多用的使用习惯。
藤次郎仿冒品较多，购买时要注意避开“藤次郎别作”、“藤次郎特作”等盗版。2018年中下旬，部分藤次郎线上经销商推出一款叫“藤寅作”的厨刀，实际上就是藤次郎的线上名称，为了方便统一渠道定价才将线上线下的名字区分，除了名字不同之外，两者的产品编号、性能、用料等全部一致，可放心购买。
真久作 日本
推荐系列：甲纹双雄系列
靠机制刀发家的真久作，旗下制刀所拥有两名获得过“日本传统工艺士”纯手工锻造的特级本烧匠人，无论在机制刀还是手工刀领域都十分能打。真久作在高阶专业厨师与收藏家市场中人气与口碑俱佳，成立至今已售出近3200万把厨刀，2018年在维基百科“世界十大厨刀”中排名第一。
真久作是少数拥有上游钢材供应链的品牌，对厨刀的材质要求极为严苛。在武生特钢VG10、大马士革钢席卷的日本刀市场中，真久作自主研发的高碳特种钢如同一股清流。加入独家配比的硌钼钒等贵金属冶炼而成的高碳特种钢，比其他同价位钢材拥有更强的韧性和锋利保持度，同时钢材硬度在61hrc，锋利度也位居前列。
除了钢材选择与众不同外，真久作在刀刃设计上也有独特之处。真久作的产品设计偏向西式刀具，但结合了日式单刃刀和西式双刃刀的特点，锋利度比一般西式刀具高，这样切出来的食材更为细薄。同时采用水研磨的处理方式，将刀刃研磨得更薄更锋利，能更好地对食材进行精细处理。
真久作最贵的顶级系列与奢侈品无异，材质通常采用制作工序极其复杂的安来玉钢，手柄为镶嵌细银边的黑檀、鸡翅木等稀有木材。目前真久作最新款的顶级厨刀为2019年底推出的泉州和泉守本烧套装，由首席刀匠纯手工制成，八角形黑檀木银边手柄，套装中包含柳刃、三德、薄刃和牛刀四种刀型，折合人民币69999元，需要在官网提前预约才能购买到。
普通款式则更偏重于实用设计，系列线较为扁平，会根据不同的需求进行调整。例如将军系列中，2019年台湾厨刀销量第一的MSK-65，刀身较轻，用法灵活，小、中将军则在平衡性上做了调整，更适合长期使用的专业厨师；大将军大幅提升了锋利度和削切力，但刀身厚重，平衡性较差，需要手足够稳的高阶玩家使用。
真久作也注重中国市场的开拓，其中最畅销的是甲纹双雄系列的MTH-80，电商平台售价1300左右，获得过2018年维基百科“世界十大厨刀”冠军，曾被The Wirecutter评选为冠军主厨刀，“甲纹”名称表示该系列刀面有凹槽防粘设计，功能性和平衡感出色，真久作特色的双开刃使其兼具单刃和双刃的特性，极大增强了锋利性能。
双立人 ZWILLING 德国
推荐系列：TWIN 1731系列、Miyabi雅系列
双立人是位于德国索林根的刀具制造商，早在1995年就进入了中国市场，是国人最熟知的德系厨刀三大厂之一，一度成为中国市场高端厨刀的代表，2017年在国内电商平台刀具销量排行中，双立人是唯一排名前列的外国刀具品牌。不过双立人的中低端产品代工情况严重，且品控偶尔会出现问题，难免会在消费者心中留下不好的印象。
双立人与三叉的钢材一样，不过在热处理技术上与三叉形成了差异。双立人使用的冰锻工艺实际上就是深冷处理，在刀刃表面形成一个硬化层，使得厨刀出厂时锋利度极高，但使用一段时间后硬化层被消耗，刀就会变钝，而且难以研磨。
从实用性来看，双立人中端产品线足以称得上高性能厨刀。官方将其钢材称为特殊研制的高碳不锈钢，实际上就是德国厨刀通用钢材X50CrMoV15，双立人将其比较高级的热处理技术“ICE-HARDENED”命名为FRIODUR，一般用于旗下较高档的产品线，硬度为57HRC，是典型的德式厨刀，硬度偏小但韧性足，耐用性优于日式厨刀。
双立人主打系列有Twin Olymp、Twin Pro、Twin Pollux和Twin Point，其中Twin Pollux可作为入门系列，价格在500元左右。Twin Professional“S”和Four Star系列则是中端产品线梯队中最具代表性的专业厨刀，前者是美国《消费者报告》推荐的冠军套装厨刀，Four Star则是双立人最畅销的刀具系列，两者刀片构造基本一样，区别主要在于手柄设计，Four Star是圆柱状，而Twin Professional“S”是经典的三铆钉结构，可根据个人使用习惯选择，这两个系列在国内没有购买途径，官方定价在100欧元以内。
TWIN 1731系列是国内能购买到的双立人高端产品线，也是双立人顶级产品。材质使用Cronidur30钢，由航空航天工程师开发和使用，韧性和耐腐蚀性是厨刀钢材之最，硬度达到60HRC，基本上是德式厨刀中的最高配置，定价在2000元左右。
高端系列“雅”是完全的日式厨刀品牌，产自日本关市，是双立人为了应对旬和Yaxell的冲击而迅速推出的产品线。外观设计与上述两者十分相似，顶级款是Birchwood，使用桦木手柄，刀身为101层大马士革钢，刀芯为SG-2粉末钢，硬度可达63HRC，海淘价格约为2000元左右。人气较高的是6000MCT主厨刀，1800元左右，手工锤纹，刀身中间做了雾面处理，很有特色。
实际上双立人在中国市场主打基础产品线，大多数产品为中国制造，虽然性能比普通厨刀好，但定价偏高，性价比一般，在同价位厨刀中优势不大，这也使得双立人在国内厨刀领域的地位比较受争议。
具良治 GLOBAL 日本
推荐系列：经典G系列
具良治由日本吉田金属工业株式会社制造，是日本新泻县餐具刀具制造商，以西式餐具刀具闻名，1985年开始进入国际市场，如今也是打入欧美市场的主要日本厨刀品牌之一。虽然在欧美市场的知名度不及真久作，但具良治在日本本土市场拥有广泛的消费者基础，日本亚马逊和乐天市场实时销售数据显示，具良治厨刀长期占据十大热销榜榜单。
具良治厨刀多用CROMOVA 18不锈钢，其中的 CRO 代表铬，18代表钢中铬所占百分比，高比例的铬有助于保持抗腐蚀性。CROMOVA 18的钢材硬度可达56-58HRC，硬度虽然不高，但其开刃方式提高了锋利度。厨刀的普遍开刃角度在在16°到20°之间，具良治的特色蛤型开刃使其拥有15°陡刃，切割锋利度极高，CATRA（英国餐具联合贸易研究会）切割测试显示，具良治刀锋原始锋利度高于旬、三叉和双立人等主流品牌。
相比VG-10钢厨刀，具良治的优势在于保证锋利性的同时，刀刃的韧性也比较好，因此刀刃的耐用性比较突出，日常使用中切割稍硬的食材不容易崩口。但由于钢材一般，具良治锋利保持性欠佳，容易钝，需要研磨维护，而且蛤型开刃导致其锋利度很难恢复，实用性能不如藤次郎。
具良治手柄和刀身多为一体式结构，整体偏薄，手柄和刀身均为不锈钢材质，整体外观设计比较有特色，大多数刀型偏轻巧，手柄手感一般，不适合长时间抓握。
具良治刀型比较全面，除了基本刀型外，也有多款厨用小型刀具。常用刀型集中在经典G系列，有43款基本型号，可根据实际需求选择，如果只想选择一款多用刀，推荐G2主厨刀和G46三德刀，这两款是具良治最受关注的产品型号，其中具良治G2主厨刀被FOOD&WINE评测网站推荐为最佳轻型刀具，刃长200mm，价格在800元左右，G46刃长180mm，手感更轻巧，适合手部力量不大的群体。
维氏 VICTORINOX 瑞士
推荐系列：Fibrox系列、Classic系列
维氏是瑞士******品牌，在瑞士******市场有绝对话语权，是世界上最大的口袋刀制造商，并且成为瑞士军队唯一的多用途刀具供应商。在同属刀具业的厨刀领域中，维氏也同样有所成就，从日本和德国品牌中突出重围，是业内知名的全球性刀具品牌之一。
大部分欧美厨刀品牌以锻造刀为主，而冲压刀因为生产过程比较简单，一般是品牌内的低价产品。维氏是业内制造冲压刀的能手，主打轻巧的冲压厨刀，是可以控制预算的高质量刀具，因此维氏在美国亚马逊的销量不比三叉和双立人低，不过锋利保持性不足，需要后期磨刀维护。
对于入门者来说，维氏500元左右价位的产品线最值得购入，即Fibrox和Classic系列。这两个系列差别主要在手柄处，Fibrox系列手柄带有防滑设计，同时增加手柄舒适感，其中8英寸的主厨刀在多个评测网站榜上有名，锋利度和握持感良好，刀身耐用性上佳，即使是厨房新手也能轻松掌握。
Grand Maître系列是维氏仅有的锻造刀，定价较高，在100欧元左右，国内购买基本上在1000元以上，性价比不高，在同价位产品中优势不大。
福腾宝 WMF 德国
推荐系列：大马士革系列、Classic Line系列
福腾宝是德国国民品牌，占据德国厨具市场半壁江山。2005年带着高端厨具的标签进入中国市场，专攻西式餐具刀具和不锈钢锅具领域。不过从产品性能上来说，福腾宝超过千元的高端产品质量不如双立人，只是外观上格调更高，性价比较低，不建议日常用刀的消费者购买。
福腾宝制造水平处于行业领先地位，整体定位与双立人类似，两者在国内的知名度不相上下。但在竞争激烈的厨刀市场，专业度不及三叉，综合性能不如双立人，福腾宝厨刀只能作为第二梯队的代表，大部分产品品质良好但不够突出，在专业厨刀领域中知名度落后于主流品牌。
大马士革系列是福腾宝难得的亮眼产品，也是其目前最顶级的系列，由瑞典Damasteel公司生产，Damasteel拥有瑞典粉末大马士革钢的独家专利技术，所产大马士革钢刀与日本夹钢刀不同，整个刀身的材质都一样，采用快速烧结粉末冶金技术制造，真空条件下混合两种粉末钢，刀身各金属元素分布均匀，刀刃韧性比较好，硬度能达到60-63HRC。
另外，福腾宝大马士革系列采用膜锻的方式制造花纹，因此花纹图案是有规律性的，比日式大马士革刀更美观，定价在300欧元左右，海淘价格在2000元左右。
国内市场能购买的福腾宝厨刀比较有限，Classic Line是国内主推的厨刀产品线，相比同价位的双立人银点系列，价格相差不大，福腾宝锋利度良好，手感比较轻巧，但刀身较薄，细节做工较粗糙，整体性价比一般。
福腾宝以套刀产品为主，一般购买套刀时须谨慎选择，按照中式料理方式，许多西式刀用途不大。但福腾宝针对中国市场推出相应中式套刀，主要是Classic Line系列刀具，价格不高，在300元左右，是少数适合购买其套刀的欧美品牌。
京瓷 KYOCERA 日本
推荐系列：Revolution系列、樱之舞系列
京瓷是日本知名陶瓷和电子制造商，曾跻身世界500强，但京瓷并非专业厨刀品牌，而是电子行业的代表性品牌。京瓷在1984年跨界厨刀界，以其拿手的陶瓷材料打造出陶瓷刀，如今成为陶瓷刀制造业的风向标，是数一数二的陶瓷刀制造商。
相比主流的不锈钢和高碳钢厨刀，陶瓷材料硬度极高，位列所有厨刀材质之首，锋利程度完胜其他厨刀，可以长时间保持最佳锐度，使用陶瓷厨刀基本无需担心刀刃锋利度不足，更须要关注的是耐用性，这也是京瓷陶瓷刀与普通陶瓷刀最主要的区别。
京瓷陶瓷刀耐用性和韧性位于业界顶尖水平，在更高温高压的处理工艺下，Premier Elite和Limited（LTD）系列的韧性得以提高，搭配木质手柄，细节完工度更好，刀身耐用性高于普通陶瓷刀，定价不低，在1000元以上。
如果只考虑陶瓷刀基本性能，不建议选择高价位产品线，200-400元内已有很多选择。普通Revolution系列足以体验到陶瓷刀的优势，并且京瓷出品耐用性都不差，这个系列的产品型号以FK开头，搭配树脂手柄，硬度在80HRC以上，使用起来能体验到“热刀切黄油”的效果。而该品牌也在2019年推出了新的限定款樱之舞系列，为多用刀和小刀2件套装，刀具整体呈现珍珠粉色，颜值很高，非常适合作为礼物送人。
陶瓷刀需要轻拿轻放，轻柔使用，使用时需要注意不可切到骨头、果核等硬物，也尽量不要在大理石这类坚硬的桌面上切菜。