我们都知道，螃蟹是比较受欢迎的一种食物，它的吃法多样，蒸着吃就是其中最简单的一种做法，很多人都会在家做蒸螃蟹。蒸螃蟹是有一定讲究的，那么蒸螃蟹必须要翻过来吗?下面让我们具体来看看吧!
蒸螃蟹用大火还是小火
在正常情况下，有多种蒸螃蟹的方法，不同的方法会使用不同的火候，有时使用高火，有时用低火，具体取决于每个人如何蒸螃蟹。当然，大多数人先使用高火，然后再使用低火。
当蒸螃蟹时，通常将整个活的螃蟹用锅蒸一下。蒸锅煮沸后，将螃蟹放进锅里。用高火蒸约5分钟，然后改用低火继续蒸约15分钟。具体的蒸煮时间取决于螃蟹的大小。15分钟也是估计的时间。
蒸螃蟹要解绳子吗
不建议解绳子。
在蒸螃蟹时，最好使用困惑的绳索。将蟹肉捆扎并蒸熟，以确保蟹肉坚硬且质地更好。绑蟹也比较容易。如果没有绑好螃蟹，螃蟹就会爬行，不仅难以抓握，而且可能被钳子抓住。
同时，如果将螃蟹的绳索解开，则在蒸煮过程中，螃蟹会因高温而挣扎。这将导致蟹爪容易掉落，其次，蟹黄和蟹膏会因挣扎而散落，食用价值会降低。
蒸螃蟹必须要反过来吗
一般情况下，蒸螃蟹最好反过来放置，也就是肚子朝上摆放。不过，正面肚子朝下放置也是可以的，就是蟹黄容易流失。
将蟹放在肚脐朝上的蒸笼中，因为未成熟时蟹黄是液态的，所以肚脐朝下并会沿着缝隙流出，因此很难吃到完整的蟹黄，如果想吃完整的蟹黄就应肚脐朝上蒸。这是为了有效防止蟹黄流出。这种方法还可以使螃蟹更容易成熟。
蒸螃蟹时，首先需要用清水清洗，用绳子绑起来，将清水倒入锅中，在蒸好的炉排上撒些姜片和胡椒粉，放入螃蟹，然后继续蒸12分钟 煮沸后-15分钟。加入切碎的姜，陈年醋，酱油和香油，搅拌均匀，然后可以蘸一下食用。