厨刀（中国品牌）哪个牌子好？它们分别是邓家刀、TUOBITUO/拓、ASD/爱仕达、十八子作、OOU、SUPOR/苏泊尔等。小编为您整理了厨刀（中国品牌）品牌推荐榜，挑选一把好的厨刀不仅是提高做菜效率的选择，同时也是对食材的尊重和敬畏。
邓家刀 中国
推荐型号/系列：9铬钢刀系列、大马士革鱼骨纹钢刀
邓家刀是重庆厨刀品牌，发源史悠久，是家族传承的制刀品牌。邓家刀始于1898年，到现在的第五代传承人，都为直系祖传，这点跟日本的继承制有点像。经过120年的发展，已经成立了邓氏厨具有限公司，重庆邓氏厨具制造有限公司是一家专门生产传统不锈钢锻打刀具的企业。公司位于世界文化遗产圣地——重庆市大足区。现有标准化厂房近10000平方米，拥有“邓家刀”、“邓孝文”等商标。公司拥有专业的研发和管理团队，创立的“小五金锻打技术研发中心”被认定为“重庆市中小企业技术研发中心”，其锻打技艺已列入市非遗名录。公司拥有3项国家发明专利及多项实用新型、外观专利，研发的锻打夹层刀获得重庆市高新技术产品。
邓家刀从原来的手工作坊，到现在的标准化厂房，生产效率提高，品质方面也更为精细。但一些比较关键的工艺，还是保留了传统，比如钢材主要的热处理，仍采用高温锻打，以保持钢材的致密度韧性。另外就是刀的刃口，仍然为手工开刃，以保持高锋利度。
邓家刀产品刀型主要以中式菜刀为主，在钢材使用上比较多样，有4铬钢、5铬钢、7铬钢和9铬钢四大系列，也推出过一款大马士革银羽厨师刀，其中9铬钢是邓家刀最值得推荐的系列。一般来说，钢材性能越好，成品刀具的价格也会越高。通过夹钢工艺降低成本，邓家刀将9铬钢系列的定价控制在80-200元之间。夹钢工艺是邓家刀最常使用的一种，即把高硬度钢材置于刀刃中心，再由2片硬度低的钢材包住。好钢只用在刀刃上，在保持锋利度的同时，又起到了很好的防锈作用，既节省成本，菜刀的整体性能也有所提高，这也使得该系列有着不错的性价比，在各大平台有着很高的销量。
邓家刀也推出过高端定位的厨刀，大马士革钢刀鱼骨纹系列就是其中代表。刀具的钢芯部分采用大马士革V金钢，性能极佳。采用玻璃纤维刀柄，耐热防滑，质感和握感良好。价格在600元左右，作为送人礼物也比较合适。
拓 TUOBITUO 中国
推荐型号/系列：颂系列、火鸟系列、黑将系列
拓隶属于广东拓必拓科技有限公司，虽然是代工厂起家的品牌，不过******了广东阳江较为优秀的制刀团队。拓牌的厨刀做工属于中上水平，材质用料有保障，刀型选择多，其外观设计很有旬、三叉等大品牌的影子，被人称为“国产精品”，也有不少人将它看作是大牌厨刀的平价替代品。
拓牌的产品分为海外版和中国版，都有专门的设计团队，不过品牌重心偏向海外，优质的钢材和设计几乎都用于制作海外版产品。海外版售价在300至800元，45至67层大马士革花纹钢提供了精美细腻的流水、鱼骨及玫瑰等花纹图案，而真空热处理和氮气冷却工艺则使得刀刃硬度高达62±2HRC，削切力强劲。
从材质上看，拓牌曾经是日本武生特钢在中国最大的客户，其海外版产品每年都需要使用数十吨SG粉末钢和Vg10。16年武生特钢停止对华供应后，拓牌选择由日本爱知钢生产的AUS10钢材，性能表现也比较优秀。尽管AUS10不是专门的刃物钢，相较于武生特钢的Vg10来说，两者硬度相似，由于AUS10的成分中不含钴，因此锋利保持性稍低，但实际日用体验没有太大的差别。
三百元内的颂系列是拓牌少数能在电商平台买到的海外版厨刀。目前拓的颂系列为第二代改良版，相对于一代来说，二代改良了开刃方式，使用了Honbazuke工艺，8-12°开刃，使得其出厂锋利度极高，但材质的锋利保持度同样不好，使用前用磨刀棒稍微处理一下，做菜体验更好。
拓牌中国版的产品售价在百元左右，材质常使用国产的高碳不锈钢，即10Cr13MOVCo。这种钢材的成本比武生特钢的Vg10便宜6成以上，但成分相同，好坏取决于刀匠的处理工艺。该价位的火鸟系列为性价比之选，其中三德刀最受市场欢迎。火鸟系列的钢材来源和热处理水平在同价位产品中表现优秀，刀刃锋利度不高，硬度为56±1HRC，不过研磨水平良好，切菜手感顺滑。
而拓牌的黑将系列则在刀刃上作了一番设计，采用VG-10和3铬钢拼接结构，这一特别的设计使得该款刀具既有着良好的防锈能力，又有着优秀的锋利性能，兼顾了刀具的多种性能。握刀位及刀背精磨抛光处理，提升持握舒适感，防止使用中误伤；刃长19cm，刃宽9.5cm，总长31cm，可用于肉类、瓜果、蔬菜等多种食物的切片。该系列的菜刀价格在200元左右，考虑到其所使用的钢材，这个价位也比较实惠。
对比海外版产品，拓牌的中国版产品整体表现力一般，优势在于便宜耐用，刀型选择较多，而且刀背较厚、与刀柄连接处较为坚韧，比较符合中国人喜欢拍蒜、剁肉的习惯。
爱仕达 ASD 中国
推荐型号/系列：臻榉系列
不像专做刀具的十八子作或邓家刀，爱仕达的业务范围更加广泛，致力于锅具、刀具、杯具、餐具等多种厨房用具的生产研发。依靠锅具产品在行业内建立的品牌优势，爱仕达在厨刀领域也有较强的竞争力，产品销量较为可观。
购买厨刀，爱仕达并不是最专业的选择，但大部分人都买过它。爱仕达刀具以3铬钢和5铬钢为主要原材料，这也是中国厨刀最常用的材料。3铬钢钢材成本低，用它制作刀具价格便宜，韧性也尚可，可以胜任切、拍、剖、剔等多种动作，但因为这种材料硬度低、保持性较差，所以需要经常磨刀，使用体验一般。对于追求简单烹饪，且习惯用一把刀完成多种刀工动作的消费者来说，爱仕达3铬钢刀就能符合基本要求，其价格也在30-70元之间，在实用性和性价比两个方面表现尚可。
爱仕达5铬钢刀系列选用的是5Cr15MoVG钢材，碳铬等金属含量的提高，使其在硬度、耐用度和抗腐蚀性方面超过了3铬钢刀，不用花费过多精力在刀具维护和保养上，居家使用更为省时省力。尽管价格比3铬钢刀稍贵一些，大约为80-120元左右，但综合性能等各方面来看，还是5铬钢刀系列更推荐选购。
爱仕达刀具外形区别不大，仅在手柄材质和设计上存在不同，整体比较轻巧，烹饪更加省力。其中中式菜刀款刀刃都采用了前薄后厚的设计，能够做到斩切两种功能合一，不过实际使用过程中还是比较考验刀工技巧。爱仕达也推出多款刀具套装，价格比较实惠，但是否需要购买套刀要结合自己的使用需求和刀具用途进行考量，避免出现浪费情况。
十八子作 中国
推荐型号/系列：典雅系列
阳江制刀历史悠久，在很长一段时间内都是厨刀代工厂的代名词。随着制刀经验积累、工艺发展成熟，以十八子作为代表的阳江品牌近几年开始崛起，年产量占全国近一半市场份额，厨刀销量在同类产品中连续多年排名第一。产品无论是锋利度、耐久度还是完工度都足以媲美国际大牌的中端产品线。
作为深耕中国市场的品牌，与邓家刀、拓牌等品牌不同是，十八子作使用的是813、814这两种国产钢材。这是中国目前最大规模的刃物钢，成本相对偏高，但结实耐用，韧性较强，出厂锋利度极佳，且前三个月不需要经常磨刀。其中813钢芯的产品系列又被称为“复合钢”系列，该系列的刀刃开刃水平更好，且刀把与刀片间的牢固性也较为良好。
十八子作在价位100-200元内的厨刀中性价比最高，整体性能中上，硬度在55-57HRC之间，刀型选择多，拥有绝对的本土优势，符合中国人的使用习惯。除了主流的切片刀和砍骨刀外，还有综合性的斩切刀，以及广东地区常用的烧腊刀等，这种刀型前三分之二部分适合切，后部分适合斩，但操作起来比较考验技巧，建议选择两把刀型处理不同食材。
需要注意的是，十八子作的套刀虽然十分便宜，但其中经常会混入其他档次较低的厨刀，部分廉价套刀甚至曾出现水果刀与主厨刀是分别由不同代工厂生产的，产品质量有差异，不建议购买。
OOU 中国
推荐型号/系列：蜂鸟系列、黑刃系列
依靠“抗菌”技术革新，OOU成为了新兴厨刀品牌中的一匹黑马，频繁活跃于线上各大平台，有着不错的口碑和销量。作为入选小米有品平台的优质第三方品牌，产品质量亦经把控，可以放心选购。
OOU专攻厨房刀具，在技术创新方面比其他品牌更为大胆，产品最大特点在于刀刃表面采用的氧化防锈技术和抗菌技术。BO氧化防锈技术是OOU品牌的核心技术，曾获得国家发明专利认证，这项技术主要是将刀具放入水溶液里，经过多次反复氧化，在表面生成一层致密光滑的黑色氧化薄膜。这种薄膜对人体无害，并可阻隔氧气与刀刃表面接触，提高刀具的抗腐抗锈性能，使刀具更为耐用。而其自主研发的OPD抗菌技术则是在刀刃表面加上一层抗菌层，扼制细菌滋生，避免烹饪时交叉感染，该技术经过了广州市微生物研究所等权威机构检测，抗菌率高达99%。
除了技术独特外，OOU也与法国MILLOT、韩国SEOL、U2、DESIGN NEXT等世界设计公司合作，在产品设计上独具特点，刀具配色以黑色为主，也被称为“黑刀”，设计感较强，2020年推出的新品蜂鸟系列就是其中代表。
蜂鸟系列采用德国进口1.4116钢材，这种钢材对标5铬钢，性能稍优，保证刀具硬度的同时兼顾了韧性，并且拥有良好的防锈性和抗菌性，刀具使用寿命长。蜂鸟系列在刀型上采用仿生蜂鸟设计，整体造型流畅轻盈，水果刀的重量仅与一个鸡蛋相当。刀柄为翡翠绿配色，与手掌贴合，握感舒适。
苏泊尔 SUPOR 中国
推荐型号/系列：尖锋·锐系列
苏泊尔是中国炊具行业的首家上市公司，也是中国最大的炊具研发制造商，总部位于中国杭州，目前在杭州、玉环、绍兴、武汉和越南胡志明市建立了5大研发制造基地，拥有10000多名员工。苏泊尔和爱仕达相似，都是依靠在厨电行业建立起品牌优势，而在中国厨刀市场有着不错的口碑和销量。
苏泊尔有多个刀具系列，不同系列在钢材选择、刀具类型及外观设计上并无太大区别。在此主要推荐品牌主打的尖锋系列，不过该系列刀具类型繁多，在购买时要多加留意产品说明，关注钢材部分的用料介绍，避免买错。
尖锋系列使用的钢材等级与爱仕达类似，同样是以3铬钢和5铬钢为主。3铬钢刀的性能表现中规中矩，硬度和耐久度都比较一般，需要经常磨刀以保持锋利性，和其他品牌的3铬钢刀相比并无明显优势。而尖锋锐系列5铬钢刀，以5Cr15MoVG钢材为原料，硬度约为56-58HRC，在硬度、持久度和防锈性方面有了较大提升。锐系列包含多用刀、切片刀和斩切刀三种刀型，都能完成多种刀工动作，处理多种食材，实用性较高，适合居家日用。
张小泉 中国
推荐型号/系列：铭匠系列
张小泉成名于1663年，制剪历史非常悠久，算得上是某种意义上的“中国老字号”，也是目前刀剪行业中唯一的中国驰名商标。与其他专攻线下市场的传统品牌不同，张小泉主要在线上发力，注重线上渠道的宣传和营销，是最早试水电商的传统品牌之一。从2018年开始，其线上销售收入占比就不断提升，几乎与线下持平，同时通过限量款、定制款等多种不同产品来吸引年轻群体，例如2021年推出变形金刚合作款套装刀具。
与其他传统品牌相比，张小泉发展势头强劲，但是放眼整个厨刀行业，“张小泉”却不占优势。竞争对手如广东十八子作、重庆邓家刀等，都为地方优势品牌，在厨刀市场口碑更好，而浙江苏泊尔、爱仕达在厨具行业又有领先优势和品牌优势。国内刀剪行业门槛低且竞争激烈，张小泉在其中的优势并不明显。
张小泉产品包括家庭用剪系列、工农业园林剪系列、刀具系列等共100多个品种。厨刀方面，张小泉采用的钢材比较多样，但其3铬钢和4铬钢刀系列在刀具性能和外观设计上，与其他品牌相比优势并不明显，而且其中有些刀具的定价过高，因此不建议购买。
张小泉比较值得推荐的是其9铬钢刀系列，例如其铭匠系列。该系列采用的是与邓家刀相似的夹层钢技术，将9铬钢置于刀刃中心，再用2片1铬钢包住。这样处理使得刀刃中心锋利度高，也兼顾了刀刃两侧的韧性，让刀具不那么脆。其价格也在200-300元之间，是性价比不错的9铬钢刀。
张小泉还推出过定位比较高端的大马士革钢刀套装。它的宋系列为67层夹钢构造，钢芯为高碳不锈钢，两边各夹33层钢材。刀身大马士革纹路自然，刀柄采用紫光檀木。同时套装配有黑胡桃木刀座，包装礼盒也融入书法和水墨元素，可以说是一款送礼佳品。
但是需要注意的是，张小泉的部分中低端产品是以代工的方式生产的，质量上缺乏一定保障，在选购相关产品时还是需要谨慎辨别。
DESLON 德世朗 中国
推荐型号/系列：莱茵系列、科诺系列
德世朗同样也是一个新品牌，隶属于德世朗企业，2009年创立于中国上海。德世朗企业主要从事厨房炊具、厨电以及杯壶等多个品类的研发、生产与销售，拥有“Le Creuset 酷彩”、“BEYOND Kids 博洋宝贝”等多个国内外一线品牌的运营权，产品涉及厨具及小家电等多个品类，在厨具行业有不错的口碑。德世朗在全国各大主要城市都拥有销售中心，在线上电商和线下实体等多领域都有所发力，产品销售范围覆盖全渠道，年销售规模逾6亿元。
德世朗多系列刀具都使用了德国进口钼钒钢Din1.4116钢作为材料，在保证刀具硬度的同时也兼顾到韧性，刀具也有不错的防锈性能。在刀型选择上比较多样，而且实用性都比较强，比如其新莱茵系列套装刀就包含了日式三德刀、西式厨师刀以及多款中式菜刀，能更好地满足不同的使用需求。但不同系列之间的差别不大，仅仅是刀柄设计和手柄材质上有所区分而已。
此外，德世朗还有刀具采用了9铬钢，其制作工艺与邓家刀类似，把9铬钢材置于钢芯部位，再用2片硬度低的钢材包住，这样做出来的刀具性能优良，同时成本也得到降低，价位在100-150元之间，属于性价比很高的刀具。
除了使用德国进口钢材外，德世朗还采用一种比较特别的钢材。其主打高抗菌率的科诺系列，采用的是中科院金属研究所的专利——抗菌304Cu不锈钢。这种钢材具备优良的抗菌性能，对于大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等微生物抑菌率达99%，安全健康的同时也兼具了普通不锈钢的综合性能。
德世朗曾经是德国品牌WMF福腾宝的代工厂，所以在宣传上也比较模棱两可，容易让人误会它是德国品牌，但其实它是纯粹的国货。德世朗有多个套装刀具系列，但其中只有索林根系列为德国原装进口刀具，其他系列更多的只是使用了德国进口钢材，然后由国内工厂代工，因此在选购时要多加注意。
铁匠世家 中国
推荐型号/系列：家用切片刀-封灵款
铁匠世家原名“大佛菜刀”，由地域性品牌发展而来，其中国特色的文武刀十分符合喜欢制作传统中华料理的消费者习惯。该品牌目前只有线上渠道，厨刀为手工捶打开刃，材质以4Cr13等中碳不锈钢为主。刀胚密度与韧度高，切剁易发力，锻打过程中使用了配方菜籽油淬火，比普通碳钢刀要更锋利，保持性能较好，相对不容易变钝。
铁匠世家的刀背厚度是普通厨刀的2倍，约为40-60mm，完工度较高，刀背边缘被打磨成了圆润的弧形，切菜时手用力按在上面也不会觉得硌手，不过，产品并不是很注重手柄设计，虽然有不同的颜色和弧形，但都为扁形刀柄，实际体验差别不大。产品线按照使用者也分为家庭用刀和厨师用刀。家庭用刀价格都在200元内，厨师用刀在200-400元内，同一刀型的价格按照刀重递增。
铁匠世家的刀型主要分为文刀和武刀。文刀专门用于处理不带骨的肉和蔬菜，重7-8两，价位在120元左右，硬度值为58-60HRC，切口平整，使用顺畅不费力，武式刀又具体细分为通用刀、片鸭刀、砍柴刀等等，重8两-1.4斤，硬度值为56-58HRC，韧性高，抗冲击能力强，可以轻松断骨，不易卷刃。
铁匠世家的文刀细节处理更适合中国人使用。部分中国消费者不喜欢使用德系厨刀，很大原因是它们没有参考本土的做菜习惯。中国人做菜时习惯使用刀背拍蒜、黄瓜等，而德系厨刀多为半梁区设计，刀片与刀柄连接处容易断裂，无法修补。铁匠世家的文刀制作相对更讲究一些，只淬刀刃不淬刀背，极大增强了刀背的抗冲击性能。
不过铁匠世家的厨刀本质上还是碳钢刀，容易生锈、变钝是无法避免的。日常使用后应当及时清洗并擦干表面水分，长时间储存时，最好在表面上抹一层油。
王麻子 中国
推荐型号/系列：寅金系列
王麻子和张小泉一样，是中国刀剪业知名品牌，其传统锻制技艺还曾入选非物质文化遗产。作为多年老字号品牌同样人气不小，也经常是榜单推荐的品牌之一，在线上渠道销量也比较不错。
在刀剪界，素有“北有王麻子，南有张小泉”之说，但王麻子的发展却不如张小泉。1995年，王麻子剪刀厂与北京市文教器材厂等工厂合作成立王麻子工贸集团公司，重新注册了“王麻子”商标，但重组后依然没有走出发展困境。1999年，因连年亏损，王麻子剪刀厂被划归入了北京栎昌王麻子工贸有限公司，但还是在2002年宣告破产，商标由北京栎昌王麻子工贸有限公司接收。2020年商标再次易手，最终被金辉刀剪收购。金辉刀剪曾是双立人、WMF等国际品牌刀具的代工厂，有技术上的优势。被收购后的王麻子更是于2021年打出新一代王麻子的口号，在产品用料和制造工艺上进行调整，推出了一系列新品。
王麻子推出的新一代厨刀分为寅、辰、申三大系列，每个系列又按照手柄设计，分为木系列和金系列，前者为木质手柄，后者是合金材质。新产品采用的钢材以3铬钢、5铬钢为主，在硬度等性能上也比以往产品有了进一步提升。
其中寅金系列刀具采用的就是德国进口50Cr15MoV不锈钢，硬度和耐用性等方面都比较好，同时刀具表面覆有一层特氟龙涂层，这种涂层常用于不粘锅表面，防粘防锈蚀效果比较好。刀具为不锈钢材一体成型设计，不宜藏污纳垢。从颜值和性能等角度来考虑都是王麻子刀具系列中比较好的一款，不过缺点是价格稍贵，单刀价格在100-200元之间。