奶油和奶酪是从牛奶中提取的奶制品，一般在甜品或者菜肴中会用到奶酪。奶酪也叫干酪、芝士、起司，通常我们吃的都是带一点点咸味的，但也有其他品种的奶酪是别的口味。不过，如果奶酪发苦，那么多半是因为变质了哦，一定要谨慎食用。
真正的奶酪吃着什么味
奶酪是从牛奶中发酵而成的类似酸奶的东西。奶酪有强烈的乳香，通常是咸的。也有其他品种的奶酪，会带一点酸味，具体要看是什么品种的奶酪，不同用途的奶酪味道也有区别。
比如蓝纹奶酪在青霉素作用下呈大理石状蓝绿色质地，味道比白霉奶酪更辣更刺激。最经典的山羊奶酪与新鲜奶酪的制作方法相同，可以新鲜食用，也可以在脱水后食用,体积小，形状多样，味道微酸。
奶油奶酪有点苦是坏了吗
正常的奶酪吃起来不是苦的,可能是因为奶酪已被打开,奶酪坏了,所以最好不要吃,但埃曼塔大孔奶酪含有费氏丙酸杆菌，吃的似乎还本身有苦杏仁的味道,是一种正常现象,需要加热吃,苦味会变得少些。
奶酪在开封之后就容易变质，所以没吃完的奶酪储存时，包装带内的空气必须全部压缩，然后再把包装放进冰箱。奶酪刀上有细菌，所以很容易变质。
怎么判断奶油奶酪变质
1.判断奶油奶酪是否因气味而变质
普通的未变质的奶油奶酪具有诱人的牛奶香气，而变质的奶油奶酪则具有酸味。 这种情况表明，奶油奶酪发酵后变酸，里面已经出现了许多细菌，因此不适合继续食用。
2.通过观察颜色或质地判断奶油奶酪的变质
新鲜的奶油奶酪是白色食品，质地较硬，用手按压时无法按下它。 但是，当它们变质时，颜色会变成红色或黄色，并且质地会变软。 再次按下手时，会有温暖而粘腻的感觉。 如果您购买的奶酪有这些状况，请不要再食用，因为它已经变质，再次食用将对您的健康有害。