姜葱炒蟹怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。
姜葱炒蟹的做法一
材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。
调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。
做法：
生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。
锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。
加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
制作要诀
宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。
炸蟹油要干净，油温不宜太高。
下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。
姜葱炒蟹的做法二
材料：大闸蟹3只、小葱4根、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖少许
做法：
将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
葱切段，姜切丝
锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹
将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
撒入香葱段即可出锅
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。