鸡蛋挂面是中国面食的一种，通过鸡蛋和面粉的混合制作出鸡蛋面。鸡蛋面面质柔滑，清香扑鼻，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。
鸡蛋挂面和普通挂面的区别主要有以下两点：
1、鸡蛋挂面和普通挂面的原材料是有区别的。鸡蛋挂面在制作的时候是加入了鸡蛋的，而普通挂面是没有加鸡蛋的。
2、鸡蛋挂面和普通挂面的味道也是有区别的，鸡蛋挂面味道会鲜美一些。
拓展小知识：鸡蛋挂面比普通挂面更有营养吗
其实，市面上的鸡蛋挂面中，大多是鸡蛋粉的食品添加剂，并且鸡蛋的含量可以说非常少，仅有0.6%，相当于1包1000g的挂面里只含有6g的鸡蛋，而一个鸡蛋的重量是一般是50g，这样算下来15斤的挂面中才仅有1个鸡蛋。而且还有一些鸡蛋挂面用的是成本低廉的鸡蛋粉，还有些鸡蛋面的配料表里并没有鸡蛋或鸡蛋粉等，只是添加了鸡蛋气味的香精，这种鸡蛋面显然是名不副实的，只有鸡蛋的味道而已，并不含有鸡蛋的营养价值。所以，如果不是有特殊的需求，例如口感、色泽等，还不如在煮挂面的时候加两个荷包蛋来得实在。
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