南瓜是大家都非常喜欢吃的一种食材，立秋之后正是吃南瓜的季节，在超市和菜市场都是能买到老南瓜的。老南瓜的吃法非常的多，不同的做法有着不同的风味。南瓜饼是南瓜的一种做法，有很多的人经常在家也是会自制南瓜饼吃的，做好的南瓜饼香甜软糯。南瓜饼的做法非常的简单，但是有很多人在做南瓜饼时，和成的面团特别的粘手也是让人有些崩溃，其实想要用南瓜来和面做南瓜饼，除了放糯米粉之外还得再多加一物。
这“一物”就是澄粉了。在做南瓜饼时如果只加入糯米粉和出来的面就会特别的软，但是加入了一点澄粉之后，面就会稍有些硬能做好造型。
我们先准备一块南瓜，削掉外边的皮后去掉里面的瓜瓤，然后将南瓜切成片。将切成片的南瓜放入蒸屉上面蒸15分钟，南瓜蒸至熟透之后放入的白糖，然后趁热用勺子压成泥。接着将准备好的糯米粉过筛，然后放入到南瓜泥里面，在和面时掺入一些牛奶。
一边缓慢倒入牛奶，一边迅速用筷子搅拌，搅拌至没有干糯米粉后再倒入适量的澄粉，和成面团后再分成同等大小的饺子做成南瓜饼状。我们可以一次性多做一些，将做好的南瓜饼胚一部分放到冰箱冷冻，这样在吃的时候拿出来直接炸就可以了，在炸南瓜饼的时候，将做好的南瓜饼胚裹上一层鸡蛋液，然后再粘上一层面包糠，放入油中炸制金黄捞出控油。这样做出来的南瓜饼就不会粘手啦。