相信很多人都会用花椒和胡椒来做成食物，把它们当作一种材料，那么胡椒和花椒到底是什么呢？他们的区别又是什么呢？下面让小编来为大家一一分析解答吧！
花椒与胡椒的区别：
叶子区别:胡椒叶子厚，接近革质，阔卵形至卵状长圆形，长到10到15cm，宽大约5到9cm，叶子的顶端短并且接润，基本呈圆形，叶子的两面都没有绒毛，叶子上叶脉五到七条叶柄长到1到2厘米。花椒的叶子有小叶5到13片，小叶对生，没有叶柄呈卵形或椭圆形，依稀有的叶片呈披针形位于叶轴顶部的叶片较大，成2到7cm，宽大约一到3.5cm，燕叶子边缘有细裂齿。
花朵区别:胡椒的花序与叶对生比叶子短或与叶子等长，总花梗与叶柄等长，苞片呈匙状长圆形，当三到3.5cm顶端阔而且圆，呈浅杯状。花椒花朵顶生或在侧枝的顶端生长，花被片有六到八片，呈黄绿色形状大小基本相同。果实区别:胡椒酱果球形无柄，直径三到4mm，成熟时红色未成熟时干后变成黑色。阿胶果实红色，直径四到5mm，散生着微凸起的油点。
方法:花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，而在很多中药和偏方中也很常用，有温中散寒 开胃健脾 除湿止痛 驱虫杀菌 利尿消肿 止泻 治风湿等功效。胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配，而药用价值都体现在温热性上，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良 寒痰 肠炎 支气管炎 感冒 风湿病等功效。