蕨菜可以通过腌制、晾晒、真空等方法进行保存，具体操作方法：
腌制保存
1、挑选新鲜的蕨菜，将其掐头去尾后洗干净。
2、将洗好的蕨菜沥干水分后放入盆中。
3、然后加入食盐腌制半个小时左右，比例为7：3，腌制完成后放入咸菜坛子中，压紧压实盖上盖即可。
晾晒保存：将新鲜的蕨菜处理干净，放在阳光下晾晒至完全干燥，然后放在干燥阴凉处即可。
真空保存：将新颖蕨菜装入可以密封的保鲜袋中，再把袋中的空气全部抽出，然后把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存即可。
拓展
厥菜的食用风险：原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。蕨菜就跟腊肉 香肠 烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。
以上就是为大家介绍了蕨菜怎么保存，希望对大家有所帮助。