烤蛋挞是上下火还是只用上火？让我们一起了解一下吧。
1、烤蛋挞一般是用上下火，烤蛋挞时，使用上下火烤，蛋挞的颜色会非常好看，让人很有食欲，同时口感也会更好。
2、烤蛋挞使用上火，是为了给蛋挞着色，让蛋挞出现焦斑；烤蛋挞使用下火，可以使蛋挞皮酥脆可口。
3、烤蛋挞之前，需要将蛋挞提前预热，这样可以使蛋挞受热更加均匀，烤出来的蛋挞味道会更好。
拓展：烤蛋挞的温度和时间是多少
烤蛋挞的温度一般在二百度左右，时间一般为二十分钟左右。但是因为各家的烤箱品牌不一样，个人制作蛋挞的手法也不一样，所以烤蛋挞的时间和温度也会有一些差异。
烤箱的温度越高，烘烤蛋挞的时间就会稍微短一些。我们可以用一根牙签来试一下蛋挞是否熟了，把牙签放进蛋挞中间戳一下，如果牙签上有面糊，那么则说明蛋挞还未成熟。如果牙签上没有面糊黏连，说明蛋挞已经成熟，可以食用。
微波炉蛋挞的做法
原料：纯牛奶、蛋挞皮、鸡蛋、白糖。
做法步骤：
1、打蛋，取出蛋黄。想让蛋挞是金黄色的，就只取蛋黄；想让蛋挞是松软可口的，就让蛋黄蛋清一起使用。
2、制作蛋挞液。 将蛋黄打散，轻轻搅拌，然后加入糖和纯牛奶，搅拌至糖全部溶解，煮到表面有细小气泡就可以了。
3、将搅拌好的蛋液用筛网过滤一下，过滤掉没有搅拌开的蛋液。
4、烘烤。将准备好的蛋挞杯放入微波炉，注意蛋挞之间要留空间。
5、把蛋挞液倒入蛋挞杯中，不要倒的太满，倒八分满就可以了。
6、放入微波炉，中低火烤8-10分钟，直到蛋液凝固即可。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。