猪油怎么炼才又白又香，一起来看看小编今天的分享吧。
1、熬之前加入半碗清水一起煮，然后加入肥肉或猪油。这样可以起到一定的隔热作用，而且猪肉不容易燃烧。因此，加水炼猪油可以稳定地煮猪油，猪油最终会变成白色而不是黑色。
2、火候要小，高温会导致猪油中的油减少。油色也会变黄，味道也会降低。同时还会产生致癌物，用小火煮猪油会使煮过的猪油变白，变香。
拓展小知识：
猪油的炼制方法
现在吃猪油的人少了，很多人一直都在吃植物油，其实长期食用一种油并不利于身体健康，最好的做法是动物油与植物油搭配着吃。猪油是一种很香的油，很多朋友家里还会自己炼制猪油，那么猪油怎么炼呢？
1、选油厚色白无杂质的猪板油，温水清洗干净，之后切成薄片。
2、准备适量的葱白、生姜。
3、先在锅中放适量的清水，再下切好的猪板油，盖上锅盖，大火烧开，再转中小火慢熬，一边熬用勺子翻转猪油。
4、出油后，加入生姜、葱白，五分钟后将生姜、葱白捞出。
5、待水烧干后，猪油也开始慢慢的炼出来了，用滤网滤出猪油即完成猪油的炼制。
熬猪油用什么部位的肉最好
猪油是用猪肉炼制的油，但并不是所有部位的猪肉都可以炼油的，一般熬猪油主要用以下两个部位的猪肉：
1、猪板油
猪板油是熬猪油的最佳部位，质地比较厚，且非常白，杂质少的，这样熬猪油出油率高，熬出来的猪油也会更白更香。
2、肥肉
在熬猪油的时候如果没有猪板油，也可以选择肥肉，因为肥肉油脂含量比较高，这样熬猪油的时候更容易出油。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。