水晶桂花糕的做法，让我们一起了解一下吧。
做法一
1、准备原料：糯米粉、澄粉、白砂糖、温水、色拉油、糖桂花。
2、白砂糖加入温水里搅拌融化，然后加入糯米粉和澄粉搅拌均匀。
3、继续分次加入色拉油搅拌均匀至水油混合，模具里刷一层油。
4、将搅拌好的面糊倒入，静置40分钟，随后冷水入锅，水开后蒸30-40分钟。
5、蒸好取出脱模，放凉后切块，淋上糖桂花即可。
做法二
原料：吉利丁粉（吉利丁片）60g、椰浆一罐、桂花干、清水1L、冰糖。
步骤：
1、将吉利丁粉均匀分在两个碗中加入清水冲开，如果选择的是吉利丁片可以先平均分成两份，再用清水泡软。
2、起锅烧水，倒入三百毫升水和适量冰糖一起煮开，搅拌均匀至冰糖彻底融化后，加入一碗吉利丁水和一把干桂花一起煮。
3、煮至吉利丁水完全融化后盛出，倒入一个空碗中备用。
4、另起一锅，倒入一杯水和冰糖一起煮，煮至冰糖融化，加入椰浆和第二碗吉利丁水煮开，不断搅拌至所有材料全部融化。
5、煮至液体顺滑后倒入碗中，晾凉备用。
6、准备一个平盘或者桂花糕模具，先加入一层椰浆，放入冰箱冷冻至凝固拿出。
7、再加入一层透明桂花水，放入冷冻室凝固后拿出，重复三至四次。冷冻完毕，倒扣脱模，可以用热毛巾捂上一分钟再脱模比较快。
8、将脱模的水晶桂花糕，切好摆盘就可以了，也可以在水晶糕的上面再抹上一点糖桂花调色泽，那么，香甜精致的水晶桂花糕就做好了。
小贴士：
1、如果选择的原材料是桂花蜜，熬制透明桂花层的时候可以不加入冰糖。
2、如果没有椰浆也可以加牛奶，只要有颜色就可以。
3、最好选择长方形的盘子或者模具，这样做出来的桂花糕更加层次分明。
4、吉利丁粉和吉利丁片没有区别，如果使用片状一定要提前泡软，在熬水的时候要多放一些水。
桂花糕食疗功效
1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。
2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%。
3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热;又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。