土豆是我们日常生活中经常吃的蔬菜之一。马铃薯富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，具有极高的食用价值和食疗保健价值。但是有时候切好的土豆很容易变黑？
1.如果你想避免切好的土豆变黑，你可以把它们浸泡在冷水中，吃的时候拿出来，但是这种方法不能持续太久。
2.除了将土豆浸泡在水中防止变黑外，还可以将切好的土豆洗净沥干，放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱长期保鲜，防止变黑。
为什么切好的土豆会变黑？
土豆和空气发生氧化反应，许多人好奇为什么切好的土豆经过一段时间后会变黑。这是因为土豆含有大量淀粉。切割后，它们会与空气发生一定的氧化反应。空气会使土豆逐渐变黑。因此，土豆切割后变黑是正常的氧化反应，而不是因为土豆坏了。
变黑的土豆还能吃吗？
切好的土豆变黑一段时间是可以食用的，土豆富含淀粉、花青素和其他成分，与空气接触会导致逐渐变黑。许多人认为变黑的土豆不可食用。事实上，这种氧化反应对人体无害。因此，如果土豆保存时间短或者可以食用，长时间保存的土豆可能会变质，所以就不要吃了。