韭菜，因其适应性非常强，抗寒耐热，所以全国各地都可以栽培。韭菜因其特殊的辛香味道及其丰富的营养价值深得一部分人的喜爱。韭菜含有丰富的维生素C，维生素B1,维生素B2，胡萝卜素等，韭菜内还含有丰富的粗纤维。韭菜不仅营养价值高，对人体还有保健功效。韭菜具有健胃提神，因韭菜的辛辣气味有活血散瘀的作用，所以可以消炎止血。又因为韭菜含有量的粗纤维和维生素，能促进肠胃蠕动，所以有润肠通便之功效还被成为是：洗肠草，韭菜还有个别名，壮阳草，所以其还有补肾温阳之功能，并且还有提高免疫力的功效。
有些人喜欢独爱生吃韭菜，但是大部分人还是喜欢熟食。那么韭菜生吃和熟吃的区别在哪呢？下面就来介绍一下韭菜生吃和熟吃的区别：
营养：韭菜生吃可以保持韭菜含有的营养元素不会在烹饪是受损。韭菜生吃可以杀菌解毒，对于大肠杆菌生韭菜比熟韭菜更有抑制作用，炒熟的韭菜会大大折损一些营养元素。
味道：生韭菜比熟韭菜辛辣刺激。熟韭菜经过高温炒后，韭菜辛辣刺激会大大减少。
其他：韭菜含有丰富的粗纤维，不易消化吸收，对于肠胃不好的人群来讲，如果生吃可能会导致肠胃不适，引起腹泻。简介：韭菜生吃和熟吃的区别在于，韭菜生吃可以避免韭菜在烹饪时营养元素被破坏。口感上生吃韭菜更辛辣刺激，生吃韭菜可能会导致肠胃不适。