毛豆是我们日常生活中经常能够见到的食材，那么紫色毛豆是新品种吗？下面就让我们一起来了解一下吧：
紫色毛豆不是新品种。
紫色毛豆可能说明这是变质了的毛豆，一般来说，毛豆若是呈紫色就说明是不太正常的，这时候若是发现了最好是不要去食用它，因为它很有可能会影响到我们的身体健康。
毛豆，又被叫作菜用大豆，属于大豆作物的一种，是其中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，将其晒干之后又称为大豆，根据其颗粒的大小又可以分成六种。毛豆是是一种一年生的大豆作物，它具有粗硬的茎并且长有细毛，它能形成扁平形的嫩荚，在这个荚上也有细毛，所以被人们叫做毛豆。新鲜的毛豆具有嫩绿色的豆荚，青翠好看，惹人喜爱。
中国是毛豆的原产地，由于各地具有生长而且产量大，所以是一种平民经常吃的食物。古代有很多诗人在人生低谷时写出了描写毛豆的诗句，所以古诗词中的毛豆也是一种日子简朴、生活清欢的象征。毛豆最常见的做法就是用盐水煮，煮过的毛豆颜色翠绿，豆粒鲜美，惹人喜爱，还是不少人必备的一道下酒菜。喝喝小酒，吃着毛豆，也成了不少人在当今压力山大的环境下的一种解压方式。
在工业上，它的用途也非常广泛，其豆粕经加工后制成的各种蛋白，如组织蛋白、分离蛋白、浓缩蛋白等，也是一种重要原料物质，在人造肉、干酪素、味精乃至造纸、塑胶工业、人造纤维等行业上均有应用。而豆油也是润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等工业制品的重要原料。