水苏糖是什么糖？一起来看看吧！
水苏糖是以蔗糖的葡萄糖基一侧以1，6-糖苷键结合2个α-半乳糖而合成的糖类，分子式为C24H42O21，纯品为白色粉末，微甜。
水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、治疗疾病的中药材中都含有。现在很多液体食品，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中会添加水苏糖；另外，水苏糖有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，在医药和保健品领域也被广泛应用。
水苏糖在自然界已经存在了几千年，不是人工合成的物质，自然界的很多蔬菜中草药里面都含有水苏糖，现在的水苏糖保健品也是从水苏糖含量高的植物食材中提取出来的。
一般大部分水苏糖保健品，主要是从地灵或泽兰的根茎中提纯出来的，采用了非常安全的水溶性法物理提纯技术，以水为载体，不使用任何化学试剂，非常安全；此外，常见的银条菜、螺丝菜、宝塔菜也是提取制作水苏糖的原料。
知识拓展
水苏糖的应用
1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，因此可在医药中广泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。
4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。
5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收，可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。