何继国指出，倡导早餐吃水果的出发点是好的，但早上吃比晚上吃更有营养价值的说法是不合理的。这是因为人体的消化和吸收能力与进食时间关系不大。消化吸收主要与消化液的分泌和胃肠蠕动能力有关。换句话说，无论是早上还是晚上，消化系统对水果的吸收都没有差异。相反，与肉类和葡萄酒相比，水果清淡易消化。它非常适合在夜间食用，不会对身体造成伤害。
有些人担心空腹吃水果不好，必须在饭后吃。他们主要担心水果的酸味和甜味会刺激胃酸分泌过多，或者水果中的其他物质会与胃酸结合形成结石。事实上，对于胃酸分泌过多的人来说，空腹吃高酸度的水果可能是有害的。同时，空腹吃太涩（主要是单宁太多）的水果，如柿子，可能会与胃中的粘蛋白相互作用，导致不适。但是对于绝大多数水果来说，比如苹果、梨、桃子、西瓜、橙子、草莓等等，空腹进食是没有问题的。
简而言之，对于健康的人来说，吃水果没有时间限制。根据中国营养学会推荐的数量，只要保证合理的摄入量，成年人每天吃200~400克水果，相当于一到两个中等大小的苹果。然而，对于需要控制体重、高血压和高脂血症的人来说，饭前吃水果可以提供大量的膳食纤维和钾，并减少晚餐的摄入量。相反，那些在饭前吃很多水果的瘦弱和营养不良的人可能会影响他们的食欲。