奶油是一种乳制品，用于许多甜点，如咖啡、冰淇淋和糕点。它主要由牛奶制成。奶油在炎热的天气里很容易融化，所以有些奶油蛋糕如果吃不完最好冷藏。如果乳霜的稳定性不好，它就会崩塌。奶油在冰箱里会变硬吗？
奶油能在冰箱里变硬吗
当奶油快速融化时，它正在消泡，里面的空气慢慢消失，但它可以放在冰箱里，因为奶油本身需要低温储存。如果在室温下存放太久，它会变酸变软。你也可以在冰箱里冷冻一两个小时，然后把它放进冰箱。但是味道肯定不如鲜奶油好，所以你应该尽快使用。放入冰箱只能延长保质期。
如果是生奶油，动物淡奶油不能冷冻。如果它冻结了，就不能搅拌，水和油就会分离。搅打奶油在使用前可以冷冻和解冻。
奶油搅打需要什么材料
如果是基础搅打奶油，你只需要淡奶油和糖。不需要糖。细砂糖、糖粉和糖浆都可以，因为淡奶油本身没有甜味。糖的添加量一般为轻奶油重量的8%-10%，可以根据你的口味增减。
如果你想稳定地搅拌奶油，你应该先看看淡奶油的奶油含量。在相同条件下，乳脂含量越高，轻奶油越容易搅打，搅打后稳定性越好。乳脂含量过低的淡奶油通常不适合搅打，更常用于烹饪。
动物奶油和植物奶油的区别
动物奶油也称为淡奶油或稀奶油。它是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然浓郁的牛奶风味。在分离过程中，由于牛奶中脂肪的比例不同，重量较轻的脂肪球会浮在上面，即奶油。奶油的脂肪含量只有全脂牛奶的20%到30%。它的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，这使得它更贵。
植物奶油，也称为人造黄油、人造黄油和植物黄油，价格便宜，常被用来代替淡奶油。添加植物油和人工色素后，主要是氢化植物油和其他添加剂。如果你密切关注植物油的成分标签，你会发现它不含乳脂或胆固醇，但含有反式脂肪酸，这会导致高胆固醇和增加心血管疾病的风险。