生杏仁能吃吗

很多人吃完杏子后，喜欢咬开杏子吃里面的杏子。生杏子可以吃吗？

杏仁苷只有在酸性水中加热才能分解，但当它遇到一些特殊的酶时，在室温下会遇到水分解，而这种酶恰好存在于杏仁中。因此，一旦我们误食生杏仁，杏仁苷就会在胃里迅速分解，导致食物中毒。

我们还应该注意，生桃仁和生杏仁一样，不能生吃，否则也会导致中毒。