乾隆年间李斗所著的《扬州书房志》中有一份更详细的满汉宴席清单，这是最早的满汉宴席记录。在清代一些重要的官方仪式中，受民族意识的影响，宴会起初通常是满座的。满族菜的主要特点是即洗、即煮、即烧，以满足满族人的口味。后汉菜具有中国菜的特点，如煎、炒、煮、炒。满汉厨师为了在宴会上争得风头，常常秘密地、小心翼翼地切菜。因此，宫廷宴席往往是满汉佳肴的汇集，因此被称为“满汉宴席”或“满汉聚会”。
满汉宴原本是宫廷御膳。根据宴会场合的不同，“满汉宴”分为以下几类：
。这个宴会是为招待嫁给皇室的蒙古族亲属而设计的。宴会场所精致，一般位于正大光明厅。与他们坐在一起的大多数人都是满族一、二级大臣。蒙古王子们甚至更为自豪地享用了亲范宴会。
皇家宴会。每年正月十六日，皇帝为皇帝任命的大学者和九代功臣举行宴会。一般来说，这场宴会位于奉贤厅，奉贤厅被认为是皇帝争取大臣们的“买宴”。
。据说慈禧太后60岁生日时，也就是她生日的前一个多月，她开始招待她的官员。整个生日宴会花了将近一千万两银子。可见这场长寿宴是多么的奢华。
。据史料记载，康熙五十二年，长春园首次举行千人盛大宴会。由于参加宴会的人数多，规模大，康熙皇帝曾写过一首诗《千老人宴》。
。这种宴会是专门为蒙古的外扎萨克四个部落设计的。叛逃后，他每年用一匹白骆驼和八匹白马向朝廷进贡。为了显示皇帝的风度，举行了一次特殊的九白宴会，以回馈使节。
。这是清宫在主要节气期间举行的宴会。宴会上方，欢声笑语，一片宁静的景象。
尽管“满汉宴”过于奢华，但其中所包含的烹饪技巧一直是厨师们学习和学习的榜样。
美食也被称为“菜帮”。根据不同的材料、切割和烹饪方法，人们根据省份和文化将菜肴分为不同的体系。其中，山东、四川、江苏、广东、福建、浙江、湖南和惠州最为著名。鲁菜是北方菜的代表。它的特点是原汁原味、新鲜、柔嫩、清爽。今天，鲁菜以济南菜和胶东菜为主。川菜在秦汉时期开始形成，主要特点是辛辣、味浓、油腻。关于粤菜的记载最早见于西汉时期。它主要以广州、潮州和东江的菜肴为代表。它具有煎、炒、炖的特点，以原料奇特而闻名。福建菜以其美丽的色泽和新鲜而闻名。苏维埃菜肴注重温和的味道和浓浓的原汁原味。浙江菜和江苏菜被称为“南方菜”的两大支柱。它们以其清澈、新鲜、酥脆、新鲜而深受保健人士的喜爱。湘菜用料广泛，口味浓郁。徽州菜注重浓烈的味道和美味的汤。