人们习惯将大米和小麦粉称为细谷物，将玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、豆类和土豆称为粗谷物或粗谷物。粗谷物通常较少加工，含有高含量的B族维生素、无机盐和膳食纤维。此外，粗粮是具有天然香味的原始食物。
粗粮因其感官吸收差而不受人们青睐。然而，不同品种谷物的营养价值是不同的。例如，燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素，豆类富含优质蛋白质，高粱富含脂肪酸，铁土豆富含胡萝卜素和维生素C。因此，按一定比例混合粗粒和细粒的方法不仅可以缓解粗纤维对消化系统的压力，而且还能提高消化率。如八宝粥、豆瓣酱袋、金银卷等都是搭配厚度的好方法。精制白米和精制白粉是谷物。经过反复研磨和加工，大部分谷皮和胚芽被丢弃，只留下胚乳。许多营养素，尤其是维生素B、无机盐和膳食纤维，都会受到损害。例如，当糙米加工成不同精度的白米时，标准米的维生素B1损失率为41.60%，92米的为47.90%，中白米为57.60%，上层白米为62.8%。在某些情况下，营养丰富的强效奶粉中的膳食纤维和维生素B1含量仅为标准奶粉的1/3。如果你长时间以精制白米和精制白粉为主食，并且没有与其他食物很好地混合，维生素B1缺乏症（通常称为脚气病）经常发生。因此，主食应混合厚度，如全麦面粉或糙米。
避免营养缺乏最简单、最方便、最经济的方法是每天吃50-100克粗粮或全谷物（如小米或全麦面粉）。匹配方法可以是一次满，也可以是多次满。例如，每天300克（6两）谷物的主食可以安排为：100克大米、50克玉米和150克面粉。主食可以是玉米面粥、米饭和馒头、玉米面和白面饼、面条和米饭，以及新鲜玉米、粽子和饺子。
粗粮富含不溶性纤维素，有利于消化系统的正常运行。粗粮富含不溶性纤维素，有利于消化系统的正常运转。它与可溶性纤维协同作用，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃中的停留时间，延缓餐后葡萄糖吸收速度，降低高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、结肠癌、乳腺癌、溃疡性结肠炎和许多其他疾病。但过量食用粗粮也有缺点。如果你吃太多粗粮，过多的纤维素会导致急性症状，如肠梗阻和脱水，从而影响消化。长期过量食用粗粮也会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。过多的纤维素也会干扰药物的吸收。它可以降低某些降脂药物和抗精神病药物的疗效。因为；特别的&rdquo；人口&mdash&mdash；孕妇和哺乳期妇女及青少年在生长发育期，不宜吃太多粗粮。
正确食用粗粮的三种方法：
1吃粗粮，及时多喝水。粗粮中的纤维素需要足够的水分作为支撑，以确保肠道的正常工作。一般来说，如果你吃两倍的纤维素，你应该喝两倍的水。
2. 一步一步地吃粗粮，突然增加或减少粗粮量会引起肠道反应。对于平时以吃肉为主的人来说，为了帮助肠道适应，在增加粗粮的摄入时，应该循序渐进，不要操之过急。
3. 与肉类菜肴一起吃粗粮。粗颗粒通常比细颗粒更难吃，这是人们避免粗颗粒而追求精致的主要原因之一。每天做食物时，除了考虑口味和爱好外，我们还应该考虑肉类和蔬菜的结合和均衡的饮食。一般来说，粗粮的日摄入量应为30~60g，但也应根据个人情况进行调整