鱼肉为什么鲜美

因为鱼肉含有许多美味的物质（有多种氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、糖原、琥珀酸等），而且富含蛋白质和脂肪。因此，鱼特别美味。