为什么寿司要用紫菜包着

寿司起源于中国的饭团，但它比其前身更为知名和流行。但为什么寿司要用紫菜包装呢？为什么不吃菠菜？为什么不吃海带？

关于这一点，日本有一个有趣的传说。