在汉字中，“新鲜”的一半是“鱼”，这表明了鱼在传统饮食中的地位。不仅如此，鱼还是营养专家所推崇的健康食品。
鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍，属于优质蛋白质
鱼富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D和一定量的矿物质，如钙、磷和铁
鱼脂肪含有不饱和脂肪酸，有利于心脑血管疾病的预防和治疗。
有节制地吃鱼有益于健康的概念已经深深扎根于人们的心中。然而，除了鱼肉，鱼还有很多部分。它们可以食用吗？它们的营养价值如何？
life times邀请专家展示鱼类八个主要部分的营养专长。
鱼头中含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），属于ω-3多不饱和脂肪酸，有利于婴幼儿神经系统和大脑的发育。
提示：与鱼肉相比，鱼头更容易积累有害物质。为了营养和安全，建议避免食用一些汞含量高的鱼类，如金枪鱼、旗鱼、旗鱼等
鱼皮味道油腻，是很多人的最爱，但很多人担心鱼皮容易被重金属污染的谣言。目前，没有实验表明所有鱼皮都受到重金属污染。
小贴士：鱼皮仍然可以食用。关键是选择污染较少的鱼类，如小黄鱼、秋刀鱼、带鱼、鲭鱼等
鱼骨富含钙和其他微量元素，但如果直接食用，人体可以吸收和利用的量非常小。
小贴士：如果你想从鱼骨中获得营养，你可以加入醋做汤，用小火炖2~4小时，然后调味后食用。
鱼籽含有大量卵磷脂，有助于神经系统的发育。但是卵磷脂也是一种脂肪，所以吃得太多很容易发胖。
小贴士：建议你在进食时控制饮食量，以避免增加肥胖风险。
鱼眼一直被视为良好的视力产品。它确实含有欧米茄-3多不饱和脂肪酸，有利于视网膜健康，但含量不突出，无法达到视力效果。
小贴士：鱼眼是可以吃的，但不要指望它们能让你的眼睛明亮。
鳃是鱼类重要的呼吸器官，富含铁。
提示：这部分也很容易被有害物质污染。如果你想吃，你也应该避免金枪鱼、旗鱼和其他高汞含量的鱼。
据说鱼鳞富含胶原蛋白，可以改善美丽。事实上，胶原蛋白不是高质量的蛋白质。食用后，它会被消化并分解成氨基酸或“肽”，不会以胶原蛋白的形式直接出现在脸上。
因此，食用胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，而不是美容。
小贴士：如果你喜欢它的味道，你可以吃它。“冻鱼鳞”和“炸鱼鳞”在中国很多地方都很流行。它们既美味又营养。你不妨在家里试试。
鱼鳔也称为花胶。它是一种允许鱼在水中自由升降的器官。据说花胶有促进泌乳、滋阴养血、美容养颜的功效。事实上，这是假的。
提示：鱼鳔也富含胶原蛋白。如果你喜欢吃它，你可以用清水洗净，然后炖或和鱼一起炖。
许多鱼的胆汁是有毒的。进食后会中毒，甚至危及生命。常见鱼类包括草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲱鱼、鲫鱼、鲢鱼等