有些人认为吃生鸡蛋有营养，所以他们提倡吃生鸡蛋。这是错误的。吃生鸡蛋不仅使其难以吸收营养，而且会损害人体。这是因为：
（1）生鸡蛋中的蛋白质不容易消化和吸收。其中大部分通过消化道排出体外。
（2）生蛋清含有一种对人体有害的碱性蛋白质&mdash&mdash抗生物素蛋白。这种抗生物素蛋白阻止人体吸收生物素，人体可能会出现生物素缺乏症。加热的熟鸡蛋会破坏抗生物素蛋白。
（3）吃生鸡蛋会增加肝脏的负担。大量未消化的蛋白质进入消化道，发生腐烂，产生更多有毒物质，增加肝脏负担。
（4）生鸡蛋不可避免地会受到一些病原体的入侵，这些病原体进入人体后容易发生胃肠炎。