鱼是人们日常生活中的美味食品。它营养丰富，含有优质蛋白质。易被人体消化吸收。吸收率高达96%，优于肉类的营养成本。脂肪含量很低，仅占1&3%。这不像吃肥肉那样担心动脉硬化。每100克鱼肉含有维生素A66~170国际单位，鳗鱼可达到3000国际单位。经常吃鱼对眼睛的视力非常有益。
海水鱼体内碘、钙、磷和铁等人体必需的微量元素含量高于淡水鱼。鱼类的医疗和健康价值也值得称赞。例如，池塘里的金鲤：它有着平坦的天性和甜味。它进入肝脏和胆囊通道。健脾开胃，消肿降乳。主要用于水肿、黄疸、胸痛、久咳、少奶等。尤其适用于水肿、胎儿躁动和产后奶量少的孕妇。生活在北极圈的爱斯基摩人世代与严寒和风雪作斗争。他们以捕鱼和打猎为生。鱼和吃鱼的人是当地人的主食。
根据一般概念，如此丰富的动物蛋白质和脂肪（海鱼和以鱼为食的动物吃更多的脂肪，其中含有11%至27%），并且经常在多年大量食用的情况下食用，容易患冠心病和动脉硬化。但恰恰相反，索肖人是世界上最低的，几乎没有糖尿病。在中国和日本，高血压和冠心病的发病率很低。