小青柑是属于柑普茶，小青柑是小青柑普洱茶的简称，小青柑选用7~8月还未成熟的新会柑为原料，搭配一定比例的普洱茶，通过纯生晒或者是半生晒、烘干等方式制成，其成品茶融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，从而形成了风味独特的柑普茶。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。小青柑就指未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁。
新会茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。
其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。
一颗优秀的小青柑之所以如此得来不易，不仅需要材质的讲究，还需要制茶的师傅们不仅懂得小青柑，也要懂得普洱茶。
而融合较好的小青柑入口不会只有强烈的柑味或是厚重的茶味，柑的清香和茶的醇滑相较平衡，相互促进，形成一种独特的愉悦的口感体验。
融合度，首先是前面提到的果品种的选择、果树龄大小、采摘时机，第二个是与装填茶的比例，第三是工艺干燥的方式，第四是成品小青柑茶存放的时间长短与环境。
这些皆影响小青柑茶的果香茶味的融合度、香气、滋味和口感及价格呈现。
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