信阳毛尖是河南特产之一，属于十大名茶之一，根据茶的制作工艺划分为绿茶类，是没有经过发酵的茶，因此保留了茶本身独特的天然韵味，更耐品尝，令人回味无穷。
信阳毛尖一年采摘五次，分别是明前、雨前、春尾、夏茶、白露茶。
民间有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”、“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”等说法，因此白露时节采摘的茶叶是最好喝的。
明前茶：
阳历4月5号也就是清明节前采制的茶叶，由春天刚冒出的嫩芽材质而成，芽头细小汤色明亮，这是信阳毛尖最高级别的茶。
雨前茶：
阳历4月20号谷雨前采制的茶叶，这时候雨量充沛，温度适中，茶的味道稍浓于明前茶。
春尾茶：
阳历五月份前采制的茶，这时候的茶耐泡味道浓郁，价格也相对前两者较便宜一些。
夏茶：
阳历六月份材质的茶，叶子宽大，茶水味道浓厚，苦涩味明显。
白露茶：
白露前后正是它的生长时节，这时候的茶没有春茶那么嫩，但是味道也没有夏茶那么苦涩，有独特的清香味。
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