预防食管癌的具体措施主要分为三步。
1.吃饭喝水，晾凉再入口
专家介绍，60℃是食管的“警惕温度”，日常饮食最好不要超过这个温度。刚冲泡好的茶水温度可高达80-90℃，刚出锅的饺子、热面条温度可达到70-80℃，火锅汤更是可以达到120℃！这些都是远超食管能承受的健康温度，建议大家吃饭喝水不要心急，放一放再吃。
一杯刚烧开的热水自然降温到60℃以下，需要大概6分钟左右，刚出锅的饺子需要5分钟左右。天气冷了，不少人喜欢吃火锅，滚烫的火锅不仅损害食管，尿酸也高，不利于健康，尽量少吃。
如果要吃的话，除了荤素搭配，也要注意刚夹出来的食材多晾一会儿，或者蘸蘸醋碟之类的小料降温后再入口。喝热水时，50℃左右的水温是最好的，这样既不会过度刺激食管、胃肠道，又不会过凉造成血管收缩。
2.多吃新鲜水果蔬菜
当人体大量缺乏营养，食管粘膜就很容易增生，乃至病变，因此，一定要多吃新鲜蔬菜和水果。
西兰花、菌菇类蔬菜、莓类水果、大蒜、绿茶等食物都有助于预防食道癌，日常饮食中可以多食用。
3.高危人群及时筛查
食管癌筛查人群：年龄超过40岁、有上消化道症状、有食管癌家族史、患友食管癌前疾病、吸烟重度饮酒者。
除了饮食习惯，食管癌的发生和年龄、遗传因素等也有关，下图中的这六种人群，如果您符合其中两项以上，建议要高度关注，可以到医院做胃镜检查。
*我国的河南、安徽、山西、陕西、北京、江苏、山东、湖北、广东、福建等省份食管癌发病率较高
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