喝茶的温度为50~60℃，泡茶的温度为100℃，茶叶冲泡之后，茶水的温度会有所降低，但口腔能接受的温度不超过60℃，其次，茶汤在50~60℃时，其滋味、香气得到最大程度的展现，饮之，方可品尝到真实的滋味。
英国著名杂志《英国医学》，曾刊登过一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道：
饮用69℃或温度更高的茶的人群，患食道癌的风险比正常人高出了8倍。
饮用65℃～69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍。
虽然并没有指出饮茶的温度，但国内外的专家学者们根据此篇报告深入研究，得到的大概温度都集中在62℃、60℃、56℃这三个数值左右，据此，饮茶时将温度为低于60℃左右最佳。
其实，烫伤口腔都还只是表面问题，烫伤食道和胃粘膜问题就大了。众所周知，食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构，只能耐受50～60℃左右的温度。
而温度过低，茶叶的香气、滋味则不能得到最大程度的展现，因此，一般我们认为喝茶的适口温度为50~60℃。
同样的道理，除了喝热茶，需要保持在一定的温度，饮食也需要多加注意。
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