阿里山茶属于乌龙茶,半发酵,台湾中部茶区,这里出产的茶统称为阿里山茶,阿里山茶区主要种植的茶树品种是青心乌龙和金萱,其制作工艺为采菁、收集、萎凋、发酵、杀菁、揉捻、干燥等工序,制成的干茶条索紧结,呈半球形且颗粒大,芽叶肥厚且富于弹性。
台湾阿里山茶又叫做阿里山高山茶,主产的茶类为乌龙茶,由于种植在还把约1200~1400公尺的高山上,所以茶叶的品质也极好,香气浓郁,滋味甘醇,广受饮茶人士的喜爱。
阿里山茶由于生产于得天独厚的地理环境和气候,使得茶叶细胞更加紧实,芽软叶肉厚,再经过深耕、手采细工制作、匀焙,使得茶叶鲜活翠绿、水色金黄、滋味醇厚;清香淡雅,便是茶农秉持制茶的品质。
阿里山茶区:主要产区于台湾嘉义县阿里山山脉,台湾民谣高山情歌词中“阿里山的姑娘美如水,阿里山的少年壮如山”直接呈现出此区的好山好水,好风景,茶好自然不在话下。
另外阿里山、玉山、梅山的日出云海,各有特色,闻名世界,也投射出此地区所产的茶叶有其一定的质量与内涵。阿里山山区,早晚云雾笼罩,平均日照短,茶香气味香脱俗,甘醇,甜美,茶汤碧绿透明,质如味美,喉韵生津,口齿留香,视为茶中上品。
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