雀舌茶是古代名茶，它的种植方式有两种，分为宜宾雀舌和蒲江雀舌。
1、宜宾雀舌：
四川省是中国产茶大省，宜宾市位于四川省中南部，是中国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌，要早于其它地方10d以上，在唐朝已被列为贡茶。宜宾地跨北纬27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此汇合，长江也从这里开始，故宜宾也被称为万里长江第一城。在好山好水的孕育中，宜宾雀舌应运而生。当其它地方的茶园还不见茶树发芽的时候，宜宾茶园之中已然一片新绿。
2、蒲江雀舌：
蒲江雀舌系产自四川蒲江县境内，采摘早春鲜嫩茶芽为原料，茶区拥有世界上面积最大天然马尾松林，还享有早市名茶的称号。蒲江雀舌秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具有色翠、香高、味醇、形美的独特品质特征。2008年10月，蒲江雀舌经国家质检总局审查合格，获得国家地理标志保护产品称号，2009年12月,蒲江雀舌入选中国农产品区域公用品牌价值百强。
雀舌茶的生长环境：
都匀市气候温和，雨量充沛，云雾镣绕，土壤肥沃，是茶树生长的好地方。尤其是主产都匀雀舌茶的团山、大定两乡，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪间，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温15.5℃，年有效积 温4915℃，冬天不严寒，夏季无酷暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其天然屏障，形成空气湿润与多慢射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。明朝御史张鹤楼曾游览茶区，并作诗云：云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松。生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种，充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性，其鲜叶内含物丰富，为创造雀舌茶奠定基础。
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