滩茶一般指辰州碣滩茶,属炒青绿茶、不发酵茶。
滩茶产于湖南省西部沅江中游的沅陵县,创制于唐代。
因沅陵古时属辰州府管辖,此茶又源于沅陵县的碣滩山,故得名,其茶以“香雅、味浓、回甘”等优秀品质而闻名,曾被列为“贡茶”。
在唐代即列为贡品的沅陵碣滩茶,更是被誉为“中国高端绿茶的杰出代表”。
滩茶的历史文化
滩茶(碣滩茶),其起源应不晚于秦汉。
湖南省文物考古研究所组织人员曾在黔中郡故城遗址(今沅陵县太常乡窑头村一带)发掘出一套战国时期的精美石质茶具,包括一个托盘、两只广口带把圆形茶杯和一个尖嘴长柄圆腹茶壶,这是我国现存最早的茶具实物之一。
滩茶兴于唐宋,《唐·陆贽翰苑集序》记载:“邑中产茶处多,先以碣滩产者为最,后界亭(今沅陵县官庄镇界亭驿村一带)茶盛行”。
滩茶后来随遣唐使、留学生、留学僧传入日本,对日本茶道产生了一定影响。
直到如今,沅陵到处留存着茶的历史痕迹,县内以茶为地名的仍有60多处。
滩茶的特点
适制碣滩茶的茶树品种有白毫早、碧香早、槠叶齐、尖波黄等,每年清明前后采摘一芽一叶初展的鲜嫩原料,按照“摊放、杀青、清风、初揉初干、复揉复干、割脚摊凉、烘干”等工序制作而成。
干茶翠绿显毫、紧细卷曲,冲泡后茶汤清澈明亮、香气清高持久、滋味鲜爽回甘。
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