柚子茶窍门：准备柚子、冰糖（柚子重量的1/5）、蜂蜜（柚子重量的一半）。然后将柚子洗净，用50~60度的水泡5分钟左右，之后剥出果肉、去皮去籽、撕成碎块。接着加一小碗水和冰糖放入锅中，中小火熬1个小时，最后称温热时加入蜂蜜拌匀，装入玻璃容器中，随时可饮用美味至极，且清凉祛火、镇咳化痰。
自制蜂蜜柚子茶
原料：
柚子、冰糖（柚子重量的1/5左右）、蜂蜜（柚子重量的一半左右）
注：做柚子茶最好用黄金柚子或胡柚，据说这两种柚子的苦味略淡些。蜂蜜用味道比较淡的蜂蜜，免得夺了柚子的清香。
做法：
1、将柚子洗净，用50至60摄氏度的水泡5分钟左右。擦干后削下果皮，切成细丝，柚子皮上的白瓤越少越好。这是很费工夫的一步，要有耐心；
2、剥出果肉，去皮去籽，撕成碎块，然后用搅拌机打成泥状或丝状；
3、把柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗水和冰糖，中小火熬1个小时，熬至粘稠，质感略透明即可，然后大火收一下汁，离火冷却。注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅；
4、温热（60℃以下）时加入蜂蜜拌匀；
5、装入高温消毒后的容器中密封，放置十到十五天就可以吃了。可能会有些苦，据说柚子茶制作完成之后，放置时间越长，苦味自然会越来越弱，而柚子皮独特的口感及功效正是柚子茶的精髓。
想喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水，调匀就可以了。当果酱抹在面包上也很美味。
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