西湖龙井，十大名茶之一，主产于浙江杭州西湖风景名胜区周围群山，西湖龙井的主要特征为色绿、香郁、味甘、形美，其干茶扁平光滑挺直，匀齐，色泽翠绿鲜润，其香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
西湖龙井的主要产地
杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地；西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地；南达摄井、福山、等地；北抵老东月、金鱼井、等地。
经西湖区政府2004年6月实际测定，在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。注意，只有“地理标志产品保护范围”内的西湖产区产制的龙井茶，才能称为西湖龙井茶。
西湖龙井的核心特征
素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
除了这些特点之外，西湖龙井还有一个优势，就是它自身所蕴藏的文化，由于产自西湖，所以和当地的旅游、历史文化结合在一起，也大大提高了西湖龙井的知名度。
西湖龙井的制作工序
西湖龙井在制作的整个过程中，均需要通过手工完成，包括了这样几个步骤，即抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。
在整个炒茶的过程中，又可以根据不同的阶段，将其分为青锅、回潮、辉锅三个阶段，每个阶段所需要注意的锅温不一样，所以会直接影响茶叶的品质。最后将茶叶烘焙，确保茶叶的含水量符合标准。
基本工序上完成之后，存储、流通之后，即我们所见的成品茶。
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