茉莉白毫是再加工茶，是选用优质福鼎或者政和烘青白毫绿茶为茶胚，搭配一定比例的福州茉莉花茶，经窨花工艺制成，其成品茶既具有茉莉花的馥郁香气，又含有白毫茶的醇爽滋味，相得益彰。
福州茉莉白毫茶
茉莉花茶历史悠久，其中颇负盛名的当属福州，可以这么说，作为茉莉花茶的发源地，福州茉莉花茶已经成为了中国国家地理标志产品。
而其传统的窨制工艺更是被列入了国家非物质文化遗产名录。
福州茉莉花茶之所以享有如此盛誉，无外乎两个重要原因：
一是茶青优质。
一般都是选用福鼎或者政和烘青绿茶，像这款福州茉莉白毫，采用的就是福鼎烘青绿茶，
于今年3、4月份采摘，正是绿茶长成的最好时节。
二是所选用的茉莉花。
地处北纬25.5度的福州，因为气温、水源、光照等先天条件的适宜，使得这里的茉莉花其生长有着得天独厚的优势。因此，必须选用福州当地原生的茉莉花，制作而成的茉莉花茶才能称得上正宗的福州茉莉花茶。
茉莉大白毫茶
茉莉大白毫，使用云南大叶种烘青绿茶作茶坯，既有茉莉的花香，还有大叶种绿茶的果香。条索紧细，白毫尽显。前几泡，香气鲜灵；后几泡，茶味渐渐浓酽，与花香融合。
茉莉花茶，就是“茉莉花+茶”。不过，好的茉莉花茶，只闻花香，不见其花。稍许几朵干花，用作点缀而已。
茉莉花窨制，就是让茶坯吸收花香的工艺过程。把茶叶和茉莉鲜花进行拌和，茶叶吸收花香，然后筛去用完的花干，再烘干，就是茉莉花茶。
凌云白毫茉莉花茶
凌云白毫茶主要分布在800-1500米的岑王老山一带，地势高峻，冬暖夏凉，霜雪罕见，春夏更是“晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山云，”终年烟雾缭绕。
横县属南亚热带气候，年降雨1427毫米，年平均温度21.5度，全年基本无霜，5-10月平均月日照160-200小时，很适宜种植茉莉。
凌云白毫茉莉的茶坯要求“新”和“优”。茶坯采用当年生产的外形内质兼优的新白毫毛茶，茉莉花采用朵大洁白的优质花，这是窨好凌云白毫茉莉的基础和前提。
精制茶坯减少机械摩擦，保持条索匀整，白毫显露，锋苗挺拔的自然风格，这是创制出具有广西地方特色的凌云白毫茉莉的重要环节。
鲜花的采摘要求：花朵饱满、洁白肥壮，留爪（即花萼），不留茎梗，含苞欲放，当天能开放的花蕾。
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