仰天雪绿茶，兰花香型，清香持久，滋味鲜醇甘厚，回味长久，外形条索平伏略扁、匀齐，锋苗挺秀，翠绿显毫，汤色嫩绿微黄，清澈明净，叶底嫩绿明亮。是河南省信阳地区继信阳毛尖之后的名茶新秀。
仰天雪绿的加工工艺：
仰天雪绿的加工工序包括摊青，杀青，做形，干燥，鲜叶下山后，及时摊放在竹篮里，置于荫凉通风地方4小时左右，叶子变软转入炒制。炒制的手法讲究。整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫。
仰天雪绿的冲泡方法：
用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。仰天雪绿属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡仰天雪绿最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡仰天雪绿一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
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