假茶叶一般是什么做的，自唐宋实行榷茶制（茶叶专卖制度，收税）以来，私茶日渐盛行的同时,也出现了掺杂茶叶和造假茶。历史上有名的假茶有温桑茶、湖南黑茶、还魂茶、平水茶等。
宋以降各朝均颁布了禁止制、售假茶的法令。同时,宋、明时期还创造了一些独特的方法以打击假茶。然而历史上假茶制、售问题长期存在，屡禁不止 。
1、鱼目混珠，增加分量( 或变相增重)
怎么做呢？有的用“柳叶掺入”、“柳叶假充”; 有的拿“镶拌茶末”、“掺和茶末茶梗”；还有“不法匪徒”以“各种木叶萌芽”为作假原料；甚至于，“泥灰、沙石、铁屑”等与真茶完全不像的东西，有时也会被直接拿来用。
2、用泡过的茶叶冒充新鲜的茶
该类“假茶”的历史至少可回溯到元代，历明、清两朝乃至近代，历史悠久啊。1815 年前后成书的章回体小说《镜花缘》便借“碧桃花仙子”燕紫琼之口道出了当时翻新型“假茶”的生产情况: 先取泡过茶叶，晾晒之后，佐以药料，“诸般制造”，成品不仅“与新茶无二”，而且能达到将“晚茶残片”伪装成早春新茶的效果。
这类型的假茶，生产过程中通常有道干燥程序，故有“还魂茶”“再焙茶”的别称，成为晚清“假茶”的一大代名词。
3、染色型茶叶掺假作伪
不法商人往茶叶中加入各种染色物质，使“假茶”显现出类似正常茶叶的颜色光泽，甚至让它在“气色”上比真茶更为讨喜，从而实现更好销路，是这类造假的主要目的。
主要制假原料，“若造红茶，则渗入紫粉少许”; 若造绿茶，则以“沙铁、靛青、铜绿、蛤粉”等物为主。据载，时有“格致之士”将“绿茶化验察看”，结果发现其中茶叶色泽几乎全靠矿物颜料浸染而成。
4、添香型
一般的，制作“假茶”时，需加重味道; 如果以柳叶、树叶嫩芽等冒充真茶，则需掩盖原味并添加真茶的味道。《镜花缘》就提到了两味可用于添香工序的药材——柏枝汁与青鱼胆草。
前者，取其味带清香，可仿茶叶香味; 后者，取其味苦，可仿茶叶涩味。
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