四大乌龙茶是闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,其中闽南乌龙茶包括铁观音、黄金桂、永春佛手等;闽北乌龙包括大红袍、铁罗汉、肉桂等;广东乌龙包括凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等;台湾乌龙包括冻顶乌龙、东方美人等。
乌龙茶的四大品类
1、闽南乌龙茶
安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表,在很长一段时间里,安溪铁观音几乎是中国乌龙茶的代名词。而安溪亦是乌龙茶的发源地,产茶历史悠久。
最具有代表性的便是安溪铁观音,茶条壮硕卷结,条索饱满富有光泽,有美如观音重如铁的说法,冲泡后香气浓郁汤色金黄而清澈,茶香高回甘快。
除了最为出名的安溪铁观音,闽南乌龙茶还有黄金桂、永春佛手、闽南水仙等著名品牌。论产量和市场,应算得上乌龙茶之首。
2、闽北乌龙茶
闽北乌龙茶主要集中在福建北部武夷山一带,分为武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙三大类。
最有代表性的当属武夷岩茶,有着大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大品牌,茶树多种植在武夷山中,利用山体的岩隙裂缝等自然环境砌石种茶,这也是武夷岩茶名字由来,也因为这独特的环境与自然气候,武夷岩茶才拥有了口感和滋味。
大红袍母株,就长在武夷山中九龙窠的峭壁上。
3、广东乌龙茶
广东乌龙茶是属于乌龙茶工艺成熟后,产地扩大带来的产物,主要集中在潮州一带。因为气候和地理环境的相似,产出的乌龙茶品质与福建相差无几,当然,是指同等标准下的品质。
广东乌龙茶以凤凰单丛最为出名,主要产于潮州市凤凰镇乌岽山,茶山海拔1000米以上,昼夜温差大、降雨足日晒高,给予了茶树极佳的成长环境。还有部分树龄百年以上的老茶树,原料品质高。
除去凤凰单丛,产于潮安凤凰山的凤凰水仙也是广东乌龙茶的代表之一,广为人知的还有岭头单丛。
4、台湾乌龙茶
把台湾乌龙茶单独做为一个分支,有着两方面的原因。
一是因为它独特的地理环境与气候,不论温度、湿度和日照和土壤,以及山林形成的温差和散晒等,台湾都拥有着极其优异的茶树生长环境。因此,不论乌龙茶还是红茶绿茶,台湾的茶叶品质都算得上前列。
二是因为它的种茶历史和人文环境。从清朝开始,便有安溪人进入台湾尝试种茶,因为当时的历史背景,台湾的茶业发展与内地有着些许不同,几经兴衰,最后形成了以乌龙茶为首的独特茶文化。
回到现代,台湾乌龙茶在茶叶市场也占据不小份额。以冻顶乌龙茶为首,还有茶香中带有奶味的金萱茶、四季皆产的翠玉茶、高山雪皑下的梨山高冷茶等多个品牌,各有千秋。
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