铁观音，又称红心观音、红样观音，主产地是福建安溪。安溪铁观音闻名海内外，被视为乌龙茶中的极品，且跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韵长、醇厚甘鲜而驰名中外。
安溪铁观音天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
下面我们说一下，铁观音的正确冲泡方法。
备具：盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，铁观音3～4克
茶水比例：茶叶占满盖碗1/3或1/4即可
投茶：将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。
冲泡：冲入100℃左右的水，加盖泡20秒。
赏茶：冲泡后，闻茶香则香高持久，观茶汤则金黄浓艳，看叶底则沉重匀整。
出汤：冲泡结束后，即可将茶汤从盖碗倒入品茗杯中进行品饮。
品茶：入口后，滋味醇厚甘鲜，醇爽回甘，微带蜂蜜味。
每次将盖碗的茶汤，倒完倒尽，不然会影响口感。
品饮铁观音不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但有三忌：
1.空腹不饮，否则会感到饥肠辘辘，头晕欲吐。
2.睡前不饮，否则难以入睡。
3.冷茶不饮，对胃不利。
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