寿眉一次泡5克，寿眉属于白茶，具有越陈越香的特点，其投茶量不宜过多，正常情况下，用盖碗冲泡寿眉白茶，其投茶量为5克干茶，注水量为100毫升（茶与水的比例为1:20），投茶量过多，则容易导致茶汤滋味与香气失衡，口感苦涩。
寿眉是福鼎白茶界中的老三。它的采摘在白毫银针与白牡丹之后，一年有两季的采摘期，一季是在四月份，称作春寿眉，一季是在秋季的白露时节前后，称作秋寿眉。寿眉的采摘期多且长，并且寿眉的产量大，是当之无愧的白茶的产量冠军。
与白毫银针和白牡丹相同，寿眉也有着自己采摘标准，并不是只要是从白茶树上采下来的任意茶叶都能称得上好。寿眉选用的是茶叶树梢上的一芽三、四叶为原料，芽叶连枝，芽头瘦小都是清晰，叶片肥嫩舒展，茶梗有嫩度，不能是老枝，这是寿眉的标准。
老寿眉的茶味很鲜明，喝一口就能对它的茶汤留下深刻的记忆点，茶汤的颜色较深，多是琥珀色或橙黄色，色彩明亮，茶香有着成熟的韵致，散发着清甜的花草香，而较长生长周期则让它积累了丰厚的果胶物质，汤感稠滑，绵密，茶多糖又赋予寿眉甜润的滋味。
除了好喝这一点之外，寿眉被大家熟知喜爱的另一个原因，是因为“亲民”，在相同的产区、工艺条件下，寿眉的价格较银针与牡丹低很多，白毫银针一斤是上千的价格而寿眉只需要一两百，这一点得利于它的高产和已加工。
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