绿茶是中国的最大茶类，是不发酵茶性偏寒，有干茶绿色、茶汤翠绿、叶底黄绿的特点。
①产茶季节：每年春、夏、秋三季，名优绿茶大多只采制春茶。绿茶以清明（4月5日）前至谷雨（4月20日）采制的品质最佳。
②原料：采摘茶树的嫩芽、嫩叶。
③主要加工工艺：茶青→杀青→揉捻→干燥→毛茶。
④外观颜色：干茶以绿色为主（但因产茶区环境、地理位置不同，茶叶的颜色会有变化，如翠绿色、黄绿色、碧绿色、墨绿色等。
⑤茶汤颜色：以绿色为主，黄色为辅。
⑥香气滋味：清新的豆香、花香、栗香等，不同品种的绿茶香气也有所不同，滋味淡微苦。
⑦茶性：性偏寒
⑧适合人群：年轻人、电脑工作人员、吸烟饮酒的人、精神欠佳者
绿茶的禁忌
1.不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
2.因为绿茶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖.所以低血糖患者慎用.
3.不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。
4.人参、西洋参不宜和茶一起食用。
5.忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶。
6.少女忌喝浓茶。女性经期不宜喝绿茶，会造成体内铁流失增大。
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